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在湛江吃正宗化州菜 感受外婆家的味道

2014-12-19 11:49 來源:湛江唯食網(wǎng) 作者:黃治英

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化州香油雞(68元/斤)

化州香油雞,屬粵菜系廣東白切雞一支,名聲由來已久。它的制作很講究原材料和制作工序,老板選用的雞是鄉(xiāng)村農(nóng)家圈養(yǎng)的走地閹雞,所以雞肉不粗澀,彈牙不成絲,肉不粘骨,入口香滑,油而不膩,配上秘方特制的香油,香而不燥,齒過留香。

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化州撈河粉 18元/例

化州撈粉跟吳川撈粉有點像,其區(qū)別在于醬和油。所謂化州撈粉,最簡單的做法就是:白花花的粉皮,醬油,香油一拌。老板選用了比較好的粉,粉嫩、爽滑且彈牙。能在此點石成金是老板秘制的香油。拌好粉后,撒上芝麻味道更香了,吃撈粉的時候,一般加上新鮮的紅辣椒碎,微微的辣,很是過癮,而且這樣還可以增加其鮮味及減少一點“濕氣”。而我們湛江人則喜歡沾點蒜蓉辣椒,其實這種吃法是吳川的吃法。?

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