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在湛江吃正宗化州菜 感受外婆家的味道

2014-12-19 11:49 來源:湛江唯食網(wǎng) 作者:黃治英

化州清水牛雜(58元/例)

濃烈牛雜充斥滿地肉糜香,化州牛雜講究的是火候,肉質(zhì)必須剛好有嚼頭。采用清水煮法,先把所有主材料(牛肚、牛肺、牛心等)切好,放入燒開的水里,并要守候旁邊,耐性細心地不斷地撇開浮末,。好的牛雜必須有好的配料醬料,化州用得排料是香氣濃郁的芝麻香油撒點辣椒籽。

香汁燜鯰魚(66-88元/例)

鑒江河鮮鯰魚,其肉質(zhì)細嫩,含有豐富的蛋白質(zhì),這道香汁燜鯰魚現(xiàn)點現(xiàn)做,新鮮的烹調(diào)方法不僅保持了鯰魚細嫩的口感,同時也最大程度地保留了鯰魚的營養(yǎng),鮮而百益。

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