“春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)”，春雷驚醒了蟄蟲(chóng)，大地重?zé)ㄉ鷻C(jī)。今天起進(jìn)入驚蟄時(shí)節(jié)，我們飲食起居應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、薺菜和梨等，借此增強(qiáng)體質(zhì)。
春筍飯。
春筍飯
材料：春筍1根（約150克）、米飯180毫升（約1量杯）、生抽2大勺、青豆一小把。
做法：
1、米洗凈，浸泡30分鐘后撈起。淘米水留下備用；
2、淘米水煮開(kāi)后，放入竹筍焯2分鐘，可以去除澀味，之后撈出竹筍切成小塊；
3、熱鍋加油，下筍入鍋炒2分鐘；
4、加入1杯熱水、2大勺醬油，燉煮至汁水收干；
5、電飯鍋放入泡好的米與筍與適量鹽調(diào)味，加入正常煮飯的水；
6、米飯煮好后，撒上煮好青豆即可。
蒸薺菜
材料：薺菜一把、胡蘿卜半根、淀粉、香菜碎、醬油、香油、醋、植物油各適量。
做法：
1、薺菜切段，胡蘿卜切細(xì)絲，控干水分；
2、將薺菜和胡蘿卜放入碗中，倒上一勺植物油攪拌均勻；
3、邊撒淀粉，邊搬運(yùn)，讓蔬菜均勻裹上淀粉；
4、將菜散鋪在鍋內(nèi)，上鍋蒸3分鐘；
5、調(diào)制蘸菜醬汁，醬油、醬油、醋按照1:1:3的比例混合，放入切碎的香菜攪拌均勻即可。
金桔蓮子小米粥。
金桔蓮子小米粥
材料：金桔2個(gè)、蓮子15克，鮮百合20克，小米50克，枸杞5克。
做法：
1、將金桔洗凈對(duì)半切開(kāi)，其他食材洗凈備用；
2、除了枸杞之外的其他食材放入砂鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬半個(gè)小時(shí)，最后放入枸杞煮5分鐘即可。
小吊梨湯
材料：梨1000克、銀耳120克、枸杞適量、黃冰糖120克、話梅4-5顆。
做法：
1、雪花梨洗凈去皮，將削下的梨皮放入調(diào)料袋中；
2、去皮后的雪花梨去核后切成小塊；
3、銀耳用清水充分泡發(fā)后，去根撕成小朵；
4、話梅用清水提前浸泡一段時(shí)間；
5、鍋中加入足量的水，放入銀耳、梨塊、梨皮，用大火煮開(kāi)；
6、煮開(kāi)后，加入黃冰糖、話梅、枸杞，小火繼續(xù)熬煮10分鐘左右即可。
薺菜魚(yú)頭豆腐湯。
薺菜魚(yú)頭豆腐湯
材料：薺菜100克、魚(yú)頭1個(gè)、豆腐、生姜、鹽、油。
做法：
1、薺菜洗凈、切段、焯水，撈出過(guò)冷水，瀝干水分備用；
2、魚(yú)頭洗凈；豆腐切塊；生姜切片；
3、用食用油在鍋內(nèi)將魚(yú)頭煎至淡黃色，將豆腐、生姜加入鍋內(nèi)再加適量清水；
4、武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮半小時(shí)左右，加入薺菜煮5-10分鐘左右，調(diào)入鹽即可。
山藥丸子。
山藥丸子
材料：山藥、西蘭花、江米粉、鹽、胡椒粉、海鮮粉、紅辣椒。
做法：
1、山藥切段，上鍋蒸熟；西蘭花焯熟；紅辣椒切絲；
2、將蒸熟的山藥去皮，切小塊后，放入保鮮袋中，用搟面杖壓成泥；放入鹽、胡椒粉、海鮮粉拌勻；
3、取適量山藥泥揉成球狀，在熟江米粉中滾一下，裝盤(pán)；
4、將西蘭花和辣椒絲擺在山藥丸子兩邊即可。
五彩素春餅。
五彩素春餅
材料：面粉250克、綠豆芽100克、胡蘿卜1/2根、黑木耳2朵、糖、甜面醬、鹽、植物油。
做法：
1、把面粉、鹽放盆中，緩緩倒入剛燒開(kāi)的開(kāi)水，用筷子快速攪拌成絮狀；等面團(tuán)溫度稍低時(shí)，改用手揉面，揉到面團(tuán)均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上；
2、把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分成12等份；手上再抺點(diǎn)油，把小面團(tuán)一一滾圓、壓扁，在兩個(gè)中間面團(tuán)涂點(diǎn)油；
3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來(lái)就可以了；
4、綠豆芽洗凈瀝干備用，胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲；
5、熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出；
6、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上炒好的合菜，包卷起來(lái)就可以吃了。（綜合）
