想當(dāng) “制茶師”不容易 茶葉制作真神奇

??? 不斷包揉后茶葉塑形完成林師傅說(shuō)，搖青時(shí)鮮葉進(jìn)行碰撞和摩擦運(yùn)動(dòng)，細(xì)胞發(fā)生碎裂，水分?jǐn)U散和滲透，揮發(fā)青草味。第一次搖幾分鐘，靜攤一個(gè)多小時(shí)，第二次搖的時(shí)間稍微加長(zhǎng)，再靜攤兩個(gè)多小時(shí)。整個(gè)過(guò)程，搖青和攤青要交替進(jìn)行三四次，直至茶青邊緣發(fā)紅，香氣顯露。