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?桂林米粉
?桂林,是我小時(shí)候知道的第一個(gè)外地城市。因?yàn)槲业牡谝淮温糜谓?jīng)歷是在六歲,腦筍還沒有長(zhǎng)齊,就跟隨父親和伯父、爺爺去了一趟桂林。象鼻山、漓江、還有學(xué)校假期間用來充當(dāng)游客旅館的宿舍、下館子看到的一次性筷子都讓我久久難忘。
?這種初出遠(yuǎn)門的經(jīng)歷,也讓我對(duì)桂林這個(gè)城市好感倍增,只要有“桂林”兩個(gè)字,我都無比親切,覺得就是自家的東西。這種一點(diǎn)也不見外的樸素情懷讓我再好長(zhǎng)一段時(shí)間對(duì)“桂林辣椒醬”情有獨(dú)鐘,直到味蕾有點(diǎn)成熟后才對(duì)這個(gè)咸比辣重的辣椒醬慢慢疏遠(yuǎn)。
?至于桂林米粉,6歲時(shí)候我在桂林吃到的是馬肉米粉。從沒有吃過的馬肉,掩蓋住了對(duì)米粉的全部記憶,那時(shí)候根本不知道自己已經(jīng)吃下了一碗同樣名滿天下的米粉。
?直到成年,經(jīng)常出差桂林,才慢慢發(fā)現(xiàn),桂林米粉原來真的很贊——不管里面有沒有馬肉,甚至有沒有肉。
?回到湛江,我一直想找回那個(gè)味道。但找到的大部分都是改良的,尤其是米粉,永遠(yuǎn)不似在桂林吃到的那種勁道。
?有一段時(shí)間,我常去十九小對(duì)面那間桂林米粉店,掌勺的是個(gè)年輕又美貌的廣西妹子。然后,那家店關(guān)門了,米粉西施也不知道是回家還是嫁人去了。然后我找到了在海棠路那里又一家桂林米粉店,每次走進(jìn)海棠路,到路的中間,那酸筍的味道就撲鼻撲面而來,喜歡的人聞到這股味道口水就會(huì)狂流,不喜歡的人就會(huì)不由捂鼻子,那味道既像雞糞也像尿騷,尤其在店里吃過一碗米粉,身上都會(huì)沾染了,衣服都要換了。然后那家店搬了,搬到幸福路,由那幾個(gè)合伙人里最年輕的那個(gè)女孩子繼承了店鋪的招牌,繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去,門口還專門注明是原海棠路老檔,期待老顧客的重新發(fā)現(xiàn)。我是老顧客了,一直不離不棄,想起就去吃一碗,再回家換件衣服。
?雖然捧場(chǎng),但我知道,這個(gè)很對(duì)我口味的桂林米粉店其實(shí)還是改良的。起碼,在桂林,小吃店里一字排開,五顏六色,讓顧客隨便任加的佐料就沒有。
?再然后,最近我終于發(fā)現(xiàn)了一家有豪氣復(fù)原桂林米粉傳統(tǒng)的食店了。在世貿(mào)廣場(chǎng)對(duì)面馬路,叫“嘗難忘”,現(xiàn)代快餐店的裝潢,也是先付后吃的新做派。但味道和做法都蠻傳統(tǒng)的。干撈的米粉,加入了花生、肉料,香濃的鹵汁埋在粉的底下,吃的時(shí)候一定要攪拌開來。一字排開的佐料有酸筍、酸豆角、香菜、蒜米、辣椒油、紅椒圈.....都是任加的。還有一大缸湯水,也隨便客人加。吃無限接近原版的鹵粉,隨便加的佐料,加上一碗始終保持100度c的湯水,怎一個(gè)心滿意足了得。
?看看這五顏六色,讓人胃口大開的米粉,您也來一碗?