猶記得幾年前，央視紀錄片《舌尖上的中國》曾經(jīng)引發(fā)收視狂潮，并逐漸變成一場全民狂歡。時至今日，當熟悉的音樂響起，大家還依然記起片中那些食物和食物背后的故事。這可一點都不奇怪。在中華民族悠久的歷史長河中，飲食文化源遠流長、博大精深，關于吃什么、如何吃，人們往往傾注諸多熱情。說實在的，餐飲業(yè)是滿足人民飲食和味蕾需求的傳統(tǒng)優(yōu)勢行業(yè)，也是穩(wěn)增長、促消費、擴就業(yè)、惠民生的重要領域。因此，對于一座城市來說，餐飲這篇文章，值得大書特書。
湛江是“中國海鮮美食之都”，美食久負盛名。近年來，湛江餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，擁有了一批“中華餐飲名店”“粵菜名店”，打造了一批“中國名菜”“粵菜名品”，培育了一批“粵菜師傅”以及五星級、四星級名廚。但是，從影響力看，總覺得湛江餐飲還差一把火，在品牌文化規(guī)劃與服務意識上，也還存在諸多不足。湛江餐飲業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展，除了動手還得多動腦。
據(jù)湛江日報報道，近日，包括業(yè)界名廚名師、高校專家學者、酒店餐飲高管等在內(nèi)共40人，被湛江市商務局聘任為湛江市首屆餐飲服務行業(yè)專家。這些餐飲服務行業(yè)專家將肩負起“四大職能”：開展餐飲服務有關政策、規(guī)定、制度的研究工作；開展餐飲服務工作咨詢；對餐飲服務發(fā)展工作進行分析研究，為餐飲服務行業(yè)發(fā)展提供意見和建議，參與餐飲服務行業(yè)發(fā)展報告的編撰；參與餐飲服務輿情分析與處理等。很明顯，被稱為“高配版行業(yè)智庫”的湛江市餐飲服務業(yè)專家組，被寄予了厚望。再聯(lián)想起前段時間《推進湛江市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施的通知》出臺，湛江預制菜產(chǎn)業(yè)提速，這些對于推動湛江餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展都有著極其重要的意義！
湛江的餐飲業(yè)發(fā)展終于有了智庫，這是令食貨們興奮的大事。筆者認為，智庫專家的當務之急是迅速開展大調(diào)研，到各縣（市、區(qū)）去，到市井老街去，充分挖掘最能代表湛江的地道美食，并加以整合推廣。說起美食，筆者的家鄉(xiāng)廉江絕對是占據(jù)C位的，且不說大名鼎鼎的湛江雞，也不說南街鵝飯，僅僅每個鎮(zhèn)就有不少地道特色美食，比如高橋泥蟲粥、河唇水庫魚頭湯、塘蓬燜腩肉、良垌清水雞、石角扣肉、青平臘腸……真是三天三夜也數(shù)不完，絕對是湛江美食界的“扛把子”。在這里就舉安鋪一個鎮(zhèn)的例子吧，全國特色小鎮(zhèn)安鋪是“中國十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”“廣東旅游美食之鄉(xiāng)”，有著穩(wěn)固的美食“江湖”地位，如果你吃過安鋪的糯米雞、年糕、簸箕炊、魚生粥、牛肉干，等等，相信你會感慨不枉此行。而對于湛江市餐飲服務業(yè)專家來說，千萬不能僅限于“庫”中閉門評（品）菜，只有充分了解整個湛江地區(qū)的美食，才能更好地推廣并創(chuàng)新。
正所謂，酒香也怕巷子深。擦亮湛江餐飲名片需要眾志成城，需構建全方位、多渠道、立體化、廣覆蓋的宣傳矩陣，講好湛江美食的故事。前段時間，非遺宣傳片《我們誕生在湛江》的宣傳效果就讓天南地北的人們驚艷！
人間煙火氣，最撫凡人心。都說，唯愛與美食不可辜負，期望湛江飲食業(yè)在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中火出圈，這對于湛江人或者非湛江人來說，都是一件大好事。
