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央視播出紀(jì)錄片《家鄉(xiāng)至味2022》介紹湛江美食文化,央視主持人為湛江打Call——

食在湛江 觸動(dòng)你的味蕾

2022-01-19 14:35 來(lái)源:湛江晚報(bào) 作者:文/記者卓朝興 通訊員陳菀鈴 實(shí)習(xí)生蘇文苑 圖/視頻截圖

1月14日晚,央視科教頻道(CCTV10)金牌欄目《探索·發(fā)現(xiàn)》播出紀(jì)錄片《家鄉(xiāng)至味2022》第六集。央視節(jié)目組走進(jìn)雷州半島,把鏡頭對(duì)準(zhǔn)湛江美食與人文,向廣大觀(guān)眾和網(wǎng)友展示“中國(guó)海鮮美食之都”的風(fēng)采和魅力。

觀(guān)眾在央視鏡頭帶領(lǐng)下尋覓湛江美食

《探索·發(fā)現(xiàn)》是央視知名的大型人文歷史與自然地理類(lèi)的紀(jì)錄片欄目。該欄目倡導(dǎo)“娛樂(lè)化”紀(jì)錄片的理念,向人們講述以中國(guó)為主的歷史、地理、文化故事,展示博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文化?!霸谖粗I(lǐng)域努力探索,在已知領(lǐng)域重新發(fā)現(xiàn)”,是該欄目的宗旨和追求。

“在湛江,人們將‘鮮’作為味覺(jué)之首,他們與時(shí)間賽跑,追尋最樸實(shí)的烹調(diào)技藝。讓我們一起走進(jìn)‘面向大海的漁家生活’,體味湛江人對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀與溫情。”節(jié)目中,伴隨著湛江旖旎風(fēng)光的優(yōu)美鏡頭,央視主持人娓娓道來(lái):湛江三面環(huán)海,灘涂遼闊,海灣眾多,是全國(guó)海岸線(xiàn)最長(zhǎng)的城市。這里延綿著一千五百多公里長(zhǎng)的海岸線(xiàn),是海洋生物的天然溫床。節(jié)目組通過(guò)拍攝展示蠔、沙蟲(chóng)、蝦、蟹、菠蘿等湛江美食,從新鮮生猛的原料到富有特色的烹飪,再到上桌,讓電視機(jī)前的廣大觀(guān)眾和網(wǎng)友在鏡頭的帶領(lǐng)下尋覓美食,發(fā)現(xiàn)佳肴,了解美味。

湛江海鮮制作過(guò)程令人垂涎欲滴

“從每年12月份到第二年清明前,是蠔最肥美的時(shí)期,湛江人會(huì)以不同方式制作蠔的美味。華燈初上,湛江街頭的大排檔里早已擠滿(mǎn)了人。蒜蓉烤蠔是當(dāng)?shù)厝耸窒矏?ài)的一道菜——將整只蠔架于炭火之上,待蠔肉汁水滲出,輔以蒜蓉、醬汁,可得軟滑脆彈的蠔肉,味道鮮美誘人?!边@是節(jié)目中對(duì)湛江蠔的介紹。

“靠海吃海”,海里的蝦也是湛江人餐桌上不可少的美食。來(lái)自海洋的蝦鮮中帶甜,是湛江人的摯愛(ài)之一。粵菜大廚莫志華如數(shù)家珍地介紹并示范:需將羅勒即金不換下鍋炸脆,將植物香味鎖在鍋中,將鮮蝦下入油中,淋上生油、醬汁……這樣,美味佳肴金不換油燜蝦便新鮮出鍋,鮮蝦與羅勒的碰撞,造就了這道風(fēng)味獨(dú)特的美食。

在長(zhǎng)達(dá)近40分鐘的央視節(jié)目里,還呈現(xiàn)了湛江獨(dú)特的泥丁海鮮砂鍋粥等的制作過(guò)程,令人垂涎不已?!罢拷藢?duì)海鮮有著戀戀不舍的情結(jié)。無(wú)論他們?nèi)サ胶翁?,這味道都能喚起心中的家鄉(xiāng)?!毖胍曋鞒秩藶檎拷駽all,“這個(gè)假期,讓我們一起食在湛江,觸動(dòng)你的味蕾!”

編輯:陳廣灝
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