這兩年，湛江好吃的越來越多了，但對于爸爸來說，烤魚太上火，壽司太生冷，烤肉太油膩，爸爸似乎對純粹的粵菜情有獨鐘，蒸炒燉煮，簡單卻有著老爸獨有的情懷，可隨著各種外來食物來到湛江，那種純純的廣東味道似乎成了奢侈品，讓老爸心里多少有點落寞，偶然之間，我發(fā)現(xiàn)了一家吃客家菜的餐廳，雖然不是湛江口味，但和湛江原汁原味的飲食原則有著異曲同工之妙，而且作為廣東菜的一大分支，客家菜也有著廣東菜的精髓，相信在這里老爸一定能夠找的到他想要的家常味道。
客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯。吸引食客的正是這種濃郁的山野氣息和鮮明的鄉(xiāng)村特色，其中領(lǐng)略到的是客家人濃厚傳統(tǒng)文化中的氣質(zhì)，繁華落盡見真淳。
傳統(tǒng)的客家招牌菜是：鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，卻又清淡不油膩，保持家常菜的口味。
客家土豬湯 12元
燉湯一上桌被它的容器給弄樂了，“屌絲專用”實在有趣！土豬湯的豬肉選用的是梅頭肉，是去骨后所得的肩胛肉。肉質(zhì)細膩，有間隙脂肪。湯內(nèi)僅用適量鹽與白胡椒粉調(diào)味，然后蒸鍋中燉40分鐘左右。揭開蓋，清香撲鼻而至溢滿空間，喝上一口清澈中略帶淡黃的湯水，湯清味美，濃郁的甘甜在唇齒之間縈繞，結(jié)實彈牙的土豬肉仿佛蘊含著無窮的正能量，喝了湯吃了肉之后立馬有元氣滿滿的感覺。
