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父親節(jié),我想帶爸爸去吃客家菜

2015-06-12 17:17 來源:湛江唯食網(wǎng) 作者:黃治英

這兩年,湛江好吃的越來越多了,但對于爸爸來說,烤魚太上火,壽司太生冷,烤肉太油膩,爸爸似乎對純粹的粵菜情有獨鐘,蒸炒燉煮,簡單卻有著老爸獨有的情懷,可隨著各種外來食物來到湛江,那種純純的廣東味道似乎成了奢侈品,讓老爸心里多少有點落寞,偶然之間,我發(fā)現(xiàn)了一家吃客家菜的餐廳,雖然不是湛江口味,但和湛江原汁原味的飲食原則有著異曲同工之妙,而且作為廣東菜的一大分支,客家菜也有著廣東菜的精髓,相信在這里老爸一定能夠找的到他想要的家常味道。

客家菜的基本特色是,用料以肉類為主,水產(chǎn)品較少;突出主料,原汁原味,講求酥軟香濃;注重火功,以燉、烤、煲、釀見長,尤以砂鍋菜聞名;造型古樸,鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯。吸引食客的正是這種濃郁的山野氣息和鮮明的鄉(xiāng)村特色,其中領(lǐng)略到的是客家人濃厚傳統(tǒng)文化中的氣質(zhì),繁華落盡見真淳。

傳統(tǒng)的客家招牌菜是:鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,卻又清淡不油膩,保持家常菜的口味。

客家土豬湯 12元

燉湯一上桌被它的容器給弄樂了,“屌絲專用”實在有趣!土豬湯的豬肉選用的是梅頭肉,是去骨后所得的肩胛肉。肉質(zhì)細膩,有間隙脂肪。湯內(nèi)僅用適量鹽與白胡椒粉調(diào)味,然后蒸鍋中燉40分鐘左右。揭開蓋,清香撲鼻而至溢滿空間,喝上一口清澈中略帶淡黃的湯水,湯清味美,濃郁的甘甜在唇齒之間縈繞,結(jié)實彈牙的土豬肉仿佛蘊含著無窮的正能量,喝了湯吃了肉之后立馬有元氣滿滿的感覺。

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