這是二十一世紀(jì)崛起的茶鄉(xiāng)——廉江。它有三萬多畝茶基地、數(shù)十個茶品牌，在粵港澳大灣區(qū)、北部灣大市場都有了名氣，本地城鄉(xiāng)、酒樓、檔口、家庭都離不開茶，文人相聚更離不開茶。
茶鄉(xiāng)的文友在外人面前代表茶鄉(xiāng)，平時留意有關(guān)的民情風(fēng)俗、茶俗茶事，也在無意中將閱讀茶經(jīng)典、交流茶文化作為必修課。但本人暢談茶文化常常“短路”，臉皮再厚也難掩尷尬。近日趁天氣陰冷還下著毛毛雨，在家做些輕松的功課，具體就是品本地茶、聽音樂、重溫茶經(jīng)典，調(diào)節(jié)周末的生活。
重溫的經(jīng)典首選《茶經(jīng)》。這是世界茶文化的奠基之作，本人曾經(jīng)走馬觀花般閱讀，收獲不能說沒有但遺珠更多。這次自帶任務(wù)閱讀，仍然有收獲但也難免掛一漏萬。當(dāng)然本人只吸收感興趣或?qū)嵱玫?，其余的再留給下次或者下下次彌補吧。
人們當(dāng)然喜歡喝好茶。問題是這茶鄉(xiāng)能否產(chǎn)出上等茶？先從經(jīng)典中找依據(jù)吧?！恫杞?jīng)》說：“其地，上者生爛石，中者生礪壤，下者生黃土。”我們的茶鄉(xiāng)又名為花崗巖故鄉(xiāng)，多的是爛石地，是出產(chǎn)上等茶的好地，這是沒有疑問的。但同樣的山也有不同的茶，又怎么分呢？書中敘述：“陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡者，不堪采掇……”我再查資料，發(fā)現(xiàn)陸羽這書是在浙江湖州寫的，他的話無疑是正確的。但我們的茶鄉(xiāng)在北回歸線以南，與湖州不同的是，不論茶在山哪一面，都能得到充足的陽光。根據(jù)陸羽的觀點，在這樣的山上，東西南北都能產(chǎn)好茶。當(dāng)然還是山南的陽光更充足、產(chǎn)的茶更好，這是不用懷疑的。
書中有一句“（茶最適宜）精行節(jié)儉之人”，需要聯(lián)系其本義“茶性儉（茶葉可溶于水的物質(zhì)較少），不宜廣，廣則其味暗澹。”才可以理解更清楚。長期飲茶的人，都容易形成謙虛勤儉的品質(zhì)。明朝許次紓《茶梳》也是這樣說的。至于其引申義，就如松柏代表剛強、猛虎代表勇敢、酒代表豪氣一樣，已經(jīng)形成共識。
書中也介紹茶具、制茶方法，因與現(xiàn)在的生活相距較遠(yuǎn)，就缺少深究的興趣?！膀v波鼓浪，為三沸，已上，水老，不可食也（三沸之后若再接著煮水就老了，不能飲用了）。”本地方言有“老水”一詞，也許源自這里，起碼兩者有聯(lián)系吧。至于最好的采茶時間，書中說到：“凡采茶，在二月，三月，四月之間?！边@在茶鄉(xiāng)無人不曉，尤其是明前茶受追捧?？茖W(xué)的東西是古今都不變的，就不必再科普了。
《茶經(jīng)》這樣說：南方有瓜蘆木，味道苦澀，采來當(dāng)茶煮了喝。交州、廣州人用它款待客人，并加入芳香的配料調(diào)和。要知道，唐朝時廣東人就喝這種茶，也就是現(xiàn)在廣義的茶。后來在茶典也看到，廉江至少在明朝就有大葉青茶，直至今天還有。至此，廉江茶鄉(xiāng)的源頭可以這么說：廣義的茶始于唐代，狹義的茶始于明代，其歷史也是比較悠久的。
至于說到狹義廣義的茶，本人是早就有感受的。在改革開放初的集體企業(yè)，有人用手工炒茶，是燒柴火炒制的那種，外面則是綠油油的的茶山。但那種好茶是我們喝不到的，家里用的是油茶子心煮茶。常用牛二鍋煮了滿滿的一鍋，全村人插完田就來咕嚕咕嚕一氣，開心又解渴。但那只是用了茶這個詞而已，不是真正意義上的茶，當(dāng)然它是廣義上的茶。此外也有竹殼茶，味道有點苦，然后回甘。那是狹義還是廣義的茶？現(xiàn)在還理解不清楚。
接著讀明朝許次紓《茶蔬》，竟有意外發(fā)現(xiàn)。文中對“兩都“有詳盡解釋，即西漢長安為西都、洛陽為東都。聯(lián)系到漢代班固有《兩都賦》、以及張養(yǎng)浩的詞“看西都，意踟躕，傷心秦漢經(jīng)行處”，再想到明朝北京為北都、南京為南都，有打通任督二脈之感。此前的理解碎片化，也比較模糊，至此問題解決了。
據(jù)我體會，這樣看似漫無目的、碎片化的閱讀也很收益，更利于與其他說法融會貫通。久而久之，理解也許會更好。
