1月17日，央視財經頻道(CCTV2)金牌欄目——《消費主張》播出了專題片《家鄉(xiāng)的年味兒：廣東雷州》，還在央視網播出，以專題加演播室的形式，向廣大電視觀眾和網友展現雷州半島豐富的年味盛宴。
木瓜羊煲、海鮮甕雞等讓人口水直流
節(jié)目中，伴隨著雷州的旖旎風光鏡頭，央視主持人娓娓道來：多種因素相結合，構成以閩潮文化、中原漢文化、海外文化等相融合的雷州文化。央視節(jié)目組通過拍攝雞、燒豬、海鮮、糕點等美食的制作過程，帶領電視機前觀眾和網友一起了解雷州與眾不同的年味文化。記者實地體驗，親手采集海鮮原材料，融入年味美食制作與文化領略當中。
雷州茂德公鼓城長街宴上的大鍋羊肉煲，寓意著“喜氣洋洋”，將新鮮羊肉倒入大鍋中，隨后加入配料白蘿卜、馬蹄、玉米、甘蔗、椰子等。過年也要有去冬迎春的儀式感，溫補的食材是不能少的，所以也要加入紅棗、黨參、當歸等溫補食材，與羊肉一起燉煮二十分鐘左右。雷州的羊肉煲還有一種經典的搭配，就是配上香甜滋潤的木瓜。成熟的木瓜切成大塊，與羊肉一起燉煮，讓濃香的羊肉煲粥多了一份清甜滋味兒。大廚一邊制作羊肉煲一邊介紹，木瓜羊煲是用明火煮，用來打邊爐的。用木瓜羊煲打邊爐，有著十足的年味兒。
“菜上桌，人聚齊，年夜飯開餐了!”
無雞不成宴。在雷州，過年更是少不了寓意著“大吉大利”的雞，白切雞是當地最為家常的做法，講究的是火候，而雷州的海鮮甕雞也是惹得人們口水直流。其中，雷州足榮村之所以吸引游客，是因為這里不僅有得逛、有得買，還有得吃。白切雞在下鍋煮燉之前，要先放到高湯里浸泡三次，再浸泡三次冰水，然后放到攝氏95度的湯里浸泡40分鐘左右，出鍋后還要浸一次冰水，這樣皮會更加香脆爽滑。制作甕雞要往雞肚子里放入各種調料醬，主要是五香粉、鹽、蒜泥、沙姜、香菜等。將抹了醬料的海鮮塞進雞肚子后，將開口制成甕狀，用荷葉包裹，在荷葉外裹上一層泥土，放到泥土甕里燒熟，皮脆肉嫩的雞便可出甕。雞肉和海鮮相互激發(fā)，綿軟香糯，鮮美潤滑，是雷州人摯愛的年味之一。
節(jié)目中，央視主持人意猶未盡，還向電視觀眾和網友們津津有味地介紹雷州半島其他與眾不同的豐富年味。包括足榮村皮脆肉香的地爐燒金豬、原汁原味的清蒸膏蟹、鮮甜細膩的燒灘涂魚、寓意著紅紅火火與喜慶的香煎大蝦、鮮香潤滑的骨鱔雞子湯、咸鮮爽脆的溫拌泥丁等，“菜上桌，人聚齊，年夜飯開餐了!”
