??? 湛江拉粉的內(nèi)容與別處不同。湛江拉粉的餡，采用的類似餃子餡，把肉碾成沫，拌上韭菜，肉香菜香相交融，更為甘甜，入口阻滯更少。
??? 拉粉的制作方法是將米漿澆在特制的多層蒸格里或棉布或金屬托盤(pán)上直接蒸，或者放上豬肉、魚(yú)片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟后用刮刀刮下來(lái)或再卷成長(zhǎng)條，接著切段裝碟，澆上豉油等調(diào)料即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如蛋腸粉、牛肉腸粉、蝦仁腸粉等。
??? 醬油方面，采用的依然是湛江特有的香料醬油，幾種香料一起熬制的特殊醬油，散發(fā)豐富而富有層次的香氣。
