承載鑒江飲食文化 源遠(yuǎn)流長
地跨粵桂的鑒江,用它的清秀育出了該流域的淳樸民風(fēng),也滋養(yǎng)出樸實清淡的飲食文化,但這并不意味著索然無味,風(fēng)格單一,“香油雞”就是其中的代表?;菹阌碗u是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬粵菜系廣東白切雞一支,名聲由來已久,雞肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不膩,配上秘方特制的香油,齒過留香,過齒不忘,由此名傳千里。
??? 提起香油雞,必定是出自廣東化州,第一個發(fā)明香油雞做法的人,是化州市南盛鎮(zhèn)人——化州香油雞飯店的廚師黎林生。在20世紀(jì)80年代,他就發(fā)明了這一做法,但是并不揚(yáng)名。其后到了90年代,朱富國飯店的廚師黎林生在廣東省茂名市河?xùn)|區(qū)開設(shè)了第一家“化州香油雞飯店”之后,由于美味絕倫,使得“化州香油雞”名聲大噪,10幾平方的店面,在不到一年里面,就純利潤達(dá)到一百多萬,可想其生意火爆,以及化州香油雞的魅力。而其它人看到此情景,也在茂名市區(qū)各地紛紛競相模仿式的開了起來。
廣東人有句話這樣說:無雞不成宴。尤其在廣東人的家宴飯桌上,雞是不能缺席的“主角”,而化州香油雞則將為化州家宴融入了無可替代的“化州味道”,營造出獨(dú)特的化州飲食文化。
看完了這些,是不是頓悟了為何太極大師會選擇香油雞呢?讓我們趕緊跟上大師的步伐,做一個會養(yǎng)生、有文化的吃貨吧!