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運動完很餓吃什么?太極大師的養(yǎng)生選擇——化州香油雞!

2015-05-18 15:22 來源:湛江唯食網(wǎng) 作者:吳文靜

“動” 在走地雞,“靜”在熬香油

制作香油雞的雞必須是精選農(nóng)村山地圈養(yǎng)的走地閹雞,因為走地雞吃山中野食長大,所以肉質(zhì)口感非常好。“御鄉(xiāng)廚”為了在原材料這一關(guān)做到最好,每次都會前往化州精選200只走地閹雞,挑選的標準十分嚴格,必須是農(nóng)村走地放養(yǎng)滿260天的閹雞,足日而肉不粗澀,彈牙不成絲,肉不粘骨,肉質(zhì)鮮甜、嫩滑又帶著自然雞肉香。

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??? 香油雞的最大特色,也是最大賣點,就是秘方配制的香油?;莸胤綇娬{(diào)“熬”而非“煎”,采用自家的香料配方,按配比下料,用細火慢熬,讓油香而不燥,油而不膩,齒過留香,回味無窮。

??? 肉質(zhì)上好的“走地雞”配上慢熬而成的秘制香油,一動一靜,完美結(jié)合,演繹出這一道化州名菜——香油雞。

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