?；韬顒①R墓酒具庫(kù)曾出土一套內(nèi)有芋頭殘留物的大型青銅器。專(zhuān)家認(rèn)為，這套由釜、甑和天鍋三個(gè)部分組成的青銅器，結(jié)構(gòu)復(fù)雜嚴(yán)密，被確定為具有蒸餾功能的器具。
海昏侯墓考古發(fā)掘領(lǐng)隊(duì)楊軍說(shuō)，由于器物具備了蒸餾酒器所需要的底鍋、冷凝器、承露器、導(dǎo)流孔等結(jié)構(gòu)，出土?xí)r就有人提出其可實(shí)現(xiàn)酒精的蒸餾提純。今年10月，江西省文物考古研究院用黃銅材質(zhì)1∶1仿制了這套器物。在12日的實(shí)驗(yàn)中，研究人員以現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料，模擬了其當(dāng)年的使用場(chǎng)景，成功蒸餾出平均酒精濃度為22度的白酒。
研究人員認(rèn)為，這套器物的蒸餾方式傾向于釜中蒸餾，具備液體提純功能。其中，使用現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料蒸餾的出酒時(shí)間為20分鐘，平均為22度；使用50度回糟酒蒸餾的出酒時(shí)間為36分鐘，可提純至70度。專(zhuān)家認(rèn)為，此次實(shí)驗(yàn)證明在西漢就已存在相對(duì)高超的蒸餾技術(shù)。
圖為?；韬钅钩鐾恋恼麴s器。江西省文物考古研究院供圖
“判斷可以蒸餾酒的關(guān)鍵在于蒸餾分離技術(shù)，而非乙醇含量的高低。雖然芋頭蒸餾出的白酒只有20多度，但也實(shí)現(xiàn)了對(duì)發(fā)酵原料的蒸餾分離全過(guò)程。”西北大學(xué)文化遺產(chǎn)學(xué)院教授錢(qián)耀鵬說(shuō)。
圖為?；韬钅钩鐾琳麴s器的結(jié)構(gòu)。江西省文物考古研究院供圖
國(guó)家文物局?；韬钅箍脊虐l(fā)掘?qū)＜医M副組長(zhǎng)張仲立認(rèn)為，其設(shè)計(jì)精巧復(fù)雜，幾乎每一個(gè)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)都不可或缺。
圖為12月12日，專(zhuān)家在實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)了解?；韬钫麴s器的仿制件。新華社記者 袁慧晶 攝
此次實(shí)驗(yàn)也留下了一些待解之謎：這件器物是一器專(zhuān)用的蒸餾酒器，還是一器多用的蒸餾器？如果西漢時(shí)期就已經(jīng)具備了蒸餾酒技術(shù)，為何漢之后、宋以前的考古未有相關(guān)發(fā)現(xiàn)？
