連日來
龍頭鎮(zhèn)莫村的各個(gè)養(yǎng)殖塘
迎來了一年中熱鬧的日子
在養(yǎng)殖塘水池邊
一框框齋魚(鱭魚)被撈起
隨后運(yùn)往各個(gè)市場(chǎng)
“游”往千家萬戶的餐桌
“今年預(yù)計(jì)能收獲齋魚8000斤,產(chǎn)值25萬元左右,這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上的齋魚供不應(yīng)求,很受消費(fèi)者歡迎?!痹邶堫^鎮(zhèn)莫村察背垉,剛捕撈完齋魚的養(yǎng)殖戶招建軍笑盈盈地說,每天早上6時(shí)把齋魚運(yùn)往市場(chǎng),7時(shí)就能賣完,有時(shí)檔口前還會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。
“莫村鱭魚芷寮蟹;
塔端泥丁黃坡(沙)螺?!?/p>
一句古老的地方特產(chǎn)順口溜
道出了莫村齋魚在當(dāng)?shù)睾ur屆的“地位”
近日,筆者走進(jìn)龍頭鎮(zhèn)莫村探索出了莫村齋魚在當(dāng)?shù)叵碛忻雷u(yù)的“秘訣”
莫村位于龍頭鎮(zhèn)西南部,三面環(huán)海、海岸線較長(zhǎng),來自龍王灣的海水帶來了大量的有機(jī)物、無機(jī)鹽和浮游生物,泥質(zhì)肥沃的海灣灘涂,富含齋魚生存需求的微生物資源,為齋魚的生長(zhǎng)和繁殖提供了優(yōu)質(zhì)餌料,孕育出適合齋魚生長(zhǎng)的獨(dú)特地理環(huán)境,讓莫村出產(chǎn)的齋魚別具一番風(fēng)味,深受食客喜愛。
莫村齋魚的食法也頗具特色:鮮活的莫村齋魚洗凈后放入瓦煲中,加一點(diǎn)清水和少許鹽,無需加任何配料,文火煲熟即可。這樣煲熟的莫村齋魚,打開鍋蓋,就能聞到一股獨(dú)特的鮮香味道,由于齋魚油脂豐富,湯汁上還會(huì)飄著一層金黃色的魚油;動(dòng)起筷來,脆嫩的魚頭、魚肋會(huì)立即分離,夾起白嫩順滑的魚肉放進(jìn)嘴里,滿口鮮香、肥而不膩,無一點(diǎn)腥味。
齋魚又名鯔魚、鱭魚或?yàn)貂?,一般體長(zhǎng)為20至30厘米,喜群居于近海及入??冢瑢倌晟N類,一年可捕撈一次。莫村齋魚一般每年3月左右放苗,經(jīng)過8至9個(gè)月的生長(zhǎng),便可收獲上岸?!笆煜つ妪S魚的都知道,這種魚對(duì)生活環(huán)境要求十分挑剔,且基本只以水面的浮游生物為食,基本不吃飼料,這也造就了莫村齋魚有機(jī)海鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)?!闭薪ㄜ娬f。
一條魚興一方產(chǎn)業(yè)
據(jù)了解,莫村齋魚年產(chǎn)量約10萬斤
產(chǎn)值約300萬元
近年來,莫村正大力發(fā)展齋魚產(chǎn)業(yè)
積極推進(jìn)“莫村齋”品牌的商標(biāo)注冊(cè)工作
以舌尖鮮味打響“莫村齋”品牌
(來源:坡頭發(fā)布)