省官微推介，這次吳川“炸子雞”上大分！

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9月21日，廣東省文化和旅游廳官方微信公眾號“廣東文旅”圖文并茂發(fā)布推文《解鎖秋日美食，盡享豐收滋味》。其中，推介了吳川特色美食——“炸子雞”，引起網(wǎng)友們廣泛關(guān)注和強(qiáng)烈反響。

推文介紹，相傳“炸子雞”是由蘇東坡所創(chuàng)，后來在廣東多地流傳。傳至吳川后，經(jīng)過吳川廚師的不斷創(chuàng)新改良，便有了這道極具吳川特色的“炸子雞”，成為吳川酒樓、宴席上的經(jīng)典菜式。

制作技藝：將雞放入含有八角、桂皮、魷魚干、沙蟲干等材料的高湯中浸泡入味，用皮水抹于雞的表皮并風(fēng)干，再經(jīng)過高溫油炸，酥脆的炸子雞晶瑩油潤，令人食指大動。

推薦打卡點(diǎn)：湛江市萬聚生態(tài)樂園、東道煮、廣通酒店。

推薦理由：“炸子雞”制作過程要經(jīng)過“一腌、一浸、一晾、二炸”幾道工序，其制作工藝復(fù)雜，在吳川宴席上有著“頭盤菜”的地位。剛上桌的“炸子雞”，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配鹽焗雞粉、甜辣醬等不同醬料，還能吃出咸香、酸甜、微辣的口感。