鴨乸粽
鴨乸粽是我從小就常吃的一種粽子。
家鄉(xiāng)生長著一種常見的植物,叫簕古,葉子青綠,葉緣有尖刺。那時候,每年臨近端午,父親都會帶我到野外找簕古葉。父親用刀很小心地把簕古葉子割下綁起來帶回家,我每次都屁顛屁顛地跟,因為知道簕古葉子帶回家,很快就會有鴨乸粽吃了。
鴨乸粽制作,首先要有一定的手藝,因為先要用簕古葉編織一個像鴨乸一樣的“籠子”,而父親就是編鴨乸籠的好手。他用刀子先去掉簕古葉中間和兩邊的刺,然后沿著中間的葉脈一分為二成為長長的編織帶,洗干凈后開始編織鴨乸籠——先在葉子頭部打一個結(jié),然后用四片葉子開始交錯編織成“鴨乸”的身體部分,再用葉子的尾部撕成小片,織成“鴨脖子”和“鴨頭”,最后打開葉子頭部的結(jié),留一個口子,用來往裝糯米和餡料。
“鴨乸”先焯水,再從“鴨屁股”往“鴨肚”里填充餡料,咸蛋黃、香菇、腌制的五花肉、蛤蔞葉等在加上糯米一層隔一層均勻地塞滿,最后封口就放進鍋里煮。煮熟了的簕古粽,外表金黃,像一只胖胖的鴨子,惟妙惟肖的,樣子很是可愛,因此人們叫它“鴨乸粽”。拆開簕古葉,一股香甜之味撲鼻而來;吃一口,香甜軟糯之中還帶著一股簕古葉的清香,香滑可口又食而不膩。因簕古有祛熱消滯、驅(qū)風(fēng)散瘀等功效,用簕古葉子做成的粽子,還有一定的保健作用。
鴨乸籠外形討喜,像長脖子的小鴨子,方頭、長脖、圓身、尖尾,就像一件件藝術(shù)品,也一直是小孩子的最愛,好吃又好玩,鴨乸粽也給我留下了最難忘最快樂的童年記憶。
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