吃魚的好處，可不只是健腦
魚肉作為“白肉”的一種，比起豬牛羊肉來說，熱量和飽和脂肪的含量更低，鈣等礦物質的含量相對更高，可以作為減重、減脂期的優(yōu)質蛋白質來源。
再加上不少魚（尤其是多脂的海魚、部分淡水魚）體內DHA等不飽和脂肪酸含量很高，對于促進大腦細胞、視覺細胞的發(fā)育和健康也多有裨益，很適合作為日常補充DHA的良好食物來源，對于大腦處于飛速發(fā)育期的嬰幼兒、需要補充DHA的老人、年輕人而言，都是相當推薦的食物。
另外，不少魚體內的維生素D含量不低，而其他常見食物中的維生素D含量均不高。對于缺乏日曬、食物中維生素D匱乏的人群來說，很適合多吃魚。
魚肉有重金屬？
而不同海域也對魚體重金屬含量有影響。
再者，要提醒大家的是，即便同一種魚，也應該避免選擇體重過大的，這主要是因為體重較大意味著魚齡較大，不僅肉質不一定細嫩，也容易通過吃吃喝喝富集到更多的重金屬。
不過，大家可以放心的是，上述調查結果同時指出，目前我國水產品的汞含量整體上遠低于國家標準限值。
無論是美國食品藥品監(jiān)督管理局，還是我國居民膳食指南比較推薦的低汞、高DHA魚類包括：三文魚、鱸魚、沙丁魚、鳳尾魚、大黃魚、羅非魚等。一些貝類也屬于低汞的安全范疇，如蛤蜊、蟹、牡蠣、扇貝等，物美價廉，也是可以選擇的。
想要盡量遠離重金屬
除了熟悉哪些魚可能重金屬含量更高，在對魚進行烹飪加工的過程中，也有一些技巧可以盡量降低我們攝入重金屬的風險。
1.盡量避開上面不推薦的幾種大型魚類。
2.搭配一些促進人體重金屬排出的食材。
3.食物多樣化。
我們可以充分發(fā)揮食物多樣化的優(yōu)勢，既降低了對可能含重金屬的魚類的使用量，也能充分發(fā)揮不同食物營養(yǎng)素種類不同，不同營養(yǎng)素相互協(xié)作的健康效果，來最大程度地降低、分攤、抵消可能因重金屬攝入帶來的健康風險。
總而言之，食物多樣化無論從豐富營養(yǎng)，還是預防慢性病，以及對抗重金屬對健康的危害等方面，都是有益的。
最后，魚肉的攝入也要注意量的限制。按照中國居民膳食指南的推薦，正常成年人每周建議吃2次魚，差不多300～500克的量。做魚時以清蒸為好，盡量避免煎炸燒烤的方式，以免破壞魚肉中的不飽和脂肪酸，也防止因為煎炸燒烤而增加致癌物的含量。
