“廉江發(fā)布”微信公眾號(hào)發(fā)表文章稱，3月12日，廉江召開(kāi)餐飲業(yè)發(fā)展座談會(huì)，圍繞如何讓“廉江味道”香飄四海，行業(yè)專家齊出“金點(diǎn)子”。
人間煙火氣，最撫凡人心。安鋪雞、塘蓬燜豬肉、高橋泥蟲(chóng)粥、河唇魚(yú)頭湯……一道道特色美食標(biāo)記“廉江味道”，是“鮮美湛江”的生動(dòng)注腳，在湛江人的“味蕾地圖”里占據(jù)著重要的位置。但如何為廉江美食加一點(diǎn)料、添一把火，讓其成為這座城市的鮮明標(biāo)簽，甚至以“美食+”出道當(dāng)“網(wǎng)紅城市”，依然是眼下亟待解決的重要課題。
一道美食，就可以邂逅“詩(shī)與遠(yuǎn)方”。
“世界那么大，我想去看看?！鼻疤崾?，給“我”一個(gè)去看的理由。靠美食引流的經(jīng)典例子，當(dāng)屬“淄博燒烤”。當(dāng)年，憑著“烤爐+小餅+蘸料”的靈魂“三件套”，淄博燒烤在社交媒體上突然爆火，“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”“坐高鐵去淄博擼串”等話題迅速?zèng)_上抖音同城榜熱搜第一，許多人為一品美味遠(yuǎn)道而來(lái)。
如今回頭再看淄博燒烤的爆火，既有偶然因素，又有必然要素。如果說(shuō)，媒體平臺(tái)讓淄博燒烤的“淄味”盛極一時(shí)，那么淄博市政府為進(jìn)一步擦亮“淄博燒烤”這張新名片所作出的努力及流露出精耕細(xì)作的魄力，就是通往“必然”的那座橋，“爆火”只不過(guò)是時(shí)間先后的問(wèn)題。出美食地圖、設(shè)交通專線、提燒烤質(zhì)量、強(qiáng)服務(wù)監(jiān)管……一套“組合拳”打下來(lái)，核心就是依托美食出圈。如今，廉江召開(kāi)座談會(huì)，圍繞如何讓“廉江味道”香飄四海收集“金點(diǎn)子”，就是一個(gè)好的開(kāi)始。
好看的風(fēng)景千篇一律，特色的美食萬(wàn)里挑一。廉江人，是懂炮制特色美食的。這一點(diǎn)很關(guān)鍵，證明廉江想通過(guò)“美食+”來(lái)出圈，要素齊備，絕非“無(wú)源之水”。優(yōu)質(zhì)的食材供給、創(chuàng)新的烹調(diào)技巧、有趣的味蕾故事……近年“廉江味道”已經(jīng)初步顯現(xiàn)出提升產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品牌化、數(shù)字化、綠色化水平的趨勢(shì)。烹調(diào)好“廉江味道”，再添的那一把“火”，是整合之力。
座談會(huì)上，有行業(yè)專家提到，要打造一條讓外地人來(lái)廉必去“打卡”的特色美食街。這一點(diǎn)，筆者很是認(rèn)同，更具體地說(shuō)，是要打造一條整合廉江特色美食的“全譜系”美食街?！叭V系”，就是一種整合，把真正能代表“廉江味道”的特色菜肴拿出來(lái)，而且還要針對(duì)游客“逛吃逛吃”的需求，將“大菜”變成“小吃”。比如說(shuō)塘蓬燜豬肉，怎樣在美食街里占一席位，變成可以帶走的“招牌”？這就需要在整合過(guò)程中重新包裝、創(chuàng)新烹調(diào)，更加適應(yīng)當(dāng)下年輕態(tài)、注重體驗(yàn)感的旅游市場(chǎng)變化。
整合的另一個(gè)重點(diǎn)，是“美食+文旅+短視頻”。一個(gè)可供參考的模板是江西吉安，上個(gè)月一場(chǎng)“向世界推介吉安美食”全網(wǎng)抖音話題挑戰(zhàn)賽，讓天涯海角的吉安人和初識(shí)古廬陵的“老饕”們，洞開(kāi)味覺(jué)新世界。他們已經(jīng)意識(shí)到，光靠“美食+文旅”緩慢融合不行，所以“+短視頻”來(lái)了一場(chǎng)社交盛宴的整合。“吃貨”們就吉安餐飲美食、農(nóng)特產(chǎn)品、特色小吃及相關(guān)內(nèi)容，以不限于劇情、隨手拍、微記錄、視頻剪輯、口播、圖文等形式，將“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的吉安掀起蓋頭來(lái)。
始于味道，成于口碑。只要用心“烹制”、精心“調(diào)味”，廉江好“食”光定能更加讓人迷戀，“鮮美湛江”必將愈發(fā)令人向往。
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