視頻截圖。
3月9日晚上黃金時(shí)段7:41，央視農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道（CCTV17）金牌欄目《中國好時(shí)節(jié)》播出專題片《好時(shí)好味·廣東湛江：鮮美沙蟲花樣吃法》，生動(dòng)介紹了湛江沙蟲的鮮美和花樣吃法，引起觀眾、網(wǎng)友廣泛關(guān)注和強(qiáng)烈反響。
片中，伴隨著雷州半島的旖旎風(fēng)光鏡頭，央視主播娓娓道來：春日到，嘗鮮正當(dāng)時(shí)。在廣東湛江的北部灣沿海，盛產(chǎn)沙蟲，雖其貌不揚(yáng)，卻非常鮮美。其中，湛江市遂溪縣草潭鎮(zhèn)南洪村海邊退潮后，露出四五公里長、平坦的沙質(zhì)海灘。村民們在圍成一格一格的沙灘牧場上，手持水槍往沙里沖水，一條條肥美的沙蟲不時(shí)被沖了上來。水沖比以往手工挖沙蟲的效率，高了不少。
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據(jù)介紹，南洪村是湛江最大的沙蟲產(chǎn)區(qū)。這里的人，也是清洗、烹飪沙蟲的能手。當(dāng)?shù)夭宛^經(jīng)營者分享道：“首先放沙蟲在咸水中游，使其退泥。退了幾分鐘，撈出沙蟲來，再拿清水來翻干凈。從沙蟲一邊嘴先翻，插進(jìn)去后捏住一截，又從另一邊翻，一二三就行了。”
鮮美沙蟲吃法多樣。比如，將新鮮的沙蟲調(diào)味，裹上面粉之后，直接放入油鍋里炸，香脆爽口，一咬就碎。而晾干后的干沙蟲，更是珍貴的海產(chǎn)。炸干沙蟲，又是另一番風(fēng)味。最傳統(tǒng)的吃法，還是煮沙蟲湯。沙蟲湯的靈魂是燉湯的水，清洗沙蟲的水經(jīng)過沉淀后煮開，再加入肉絲和蔥段，最后才輪到沙蟲“登場”，湯色清澈，原汁原味，鮮美至極。提醒注意的是，煮湯時(shí)，看到水一開就要關(guān)火，關(guān)火后再放新鮮沙蟲進(jìn)去。因?yàn)槿绻^續(xù)煮，沙蟲就變長變韌了。
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