廚師現(xiàn)場制作炸子雞。
近日，記者在吳川市振文鎮(zhèn)奇艷村委會下園村看到，該村迎來了一年一度的年例，除了舉行豐富多彩的非遺文化表演外，村民們紛紛邀請親朋好友，共享一場色香味俱佳的年例美食盛宴。在這場盛宴中，手打馬鮫魚丸、炸子雞、吳川炒粉和香甜八寶飯四大招牌特色名菜吸引眾人關注的目光。
當天中午時分，廚師們已開始忙碌地準備各種食材。他們手法熟練，將每一種食材都處理得恰到好處。手打馬鮫魚丸在吳川年例的宴席上是一道不可或缺的菜肴，廚師將新鮮的馬鮫魚肉刮成魚泥，然后用力捏打成魚丸，這種獨特的制作方式使得魚丸口感鮮嫩，富有彈性。
吳川炒粉，鑊氣騰騰。
炸子雞是吳川年例中的又一道經典美食，選用本地土雞，經過精心腌制后，裹上脆皮漿，放入熱油中小火慢炸至金黃酥脆。炸子雞的外皮金黃誘人，肉質鮮嫩多汁，咬一口便能聽到“咔嚓”聲，香氣四溢，令人回味無窮。而吳川炒粉是當?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，剛出鑊的炒粉鍋氣特濃，油香、蔥香、蒜香撲鼻，頰齒留香，令人食過“翻尋味”。通常在年例宴席最后登場的香甜八寶飯，用蓮子、蝦米、桔餅、臘腸、糯米、叉燒、瓜糖、瓜仁八種原料配作而成，是吳川宴席名菜。八寶飯口感軟糯香甜，既滿足了味蕾的需求，又寓意著豐收和吉祥。
吳川年例宴席上的本土特色名菜，不僅是一道道令人垂涎欲滴的美食，更是吳川人民對家鄉(xiāng)味道的堅守和傳承。它們承載著濃濃的鄉(xiāng)愁和親情，讓人們在品味美食的同時，也感受到了家鄉(xiāng)年例民俗文化的溫暖和幸福。
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