隨著2024年龍年的臨近，年夜飯預(yù)訂已進入收官階段。近日，記者走訪了市區(qū)多家賓館、酒家發(fā)現(xiàn)，幾乎市區(qū)所有賓館、酒家的包間已經(jīng)訂滿，年夜飯一桌難求。
記者試著撥打開發(fā)區(qū)一家酒家的電話預(yù)定，“不好意思，包間已經(jīng)訂滿了”記者試探著讓酒店能否安排下去，得到仍然是沒辦法，除非有客人退房，并提醒記者在酒店大廳還有少量余座可訂，但必須馬上預(yù)付定金。酒店吳經(jīng)理告訴記者，其實早在一個多月前酒店的包間就幾乎被預(yù)訂一空，很多是多老客戶，而且隨著物價上漲，今年的年夜飯比往年都上漲了近20%左右，檔次高的漲幅更大，且當(dāng)晚消費不支持任何優(yōu)惠券。此外，預(yù)訂年夜飯需要交納定金?！巴昃褪窃谶@家店吃的，今年想著早點來預(yù)訂，沒想到不僅訂不到包廂，連大廳的餐位都被訂完了?！笔忻窳荷鷣淼绞袇^(qū)某飯店咨詢了年夜飯預(yù)訂情況后，后悔自己訂得不夠早。距離春節(jié)還不到半個月，湛江多家餐廳、酒店年夜飯預(yù)訂已接近尾聲。與往年相比，年夜飯預(yù)訂潮提前既和春節(jié)放假安排有關(guān)，也和后疫情時代人們對合家團圓的渴望密不可分。供求失衡的格局下，“年夜飯一桌難求”很難說不是一種必然。
越來越多的消費者選擇預(yù)訂年夜飯，和消費文化的轉(zhuǎn)變密不可分。一方面，操持一大桌子年夜飯既勞心又勞力，并非易事。另一方面，餐廳是一個消費的空間，消費者在餐廳就餐也是一種空間的消費；與家庭聚餐相比，在餐廳吃年夜飯也有諸多好處，環(huán)境考究滿足審美需求，有人貼心服務(wù)賓至如歸，聚餐后不用打掃整理方便省事……與省錢相比，不少人寧可“花錢換服務(wù)”。市民杰仔告訴記者，前年大學(xué)畢業(yè)參加工作，過幾天單位發(fā)年終獎，今年打算請爺爺奶奶爸爸媽媽他們到酒家聚餐，作為晚輩孝敬他們的新年禮物?！拔覀兪莻€大家庭，爸爸媽媽他們辛苦一輩子，以前每年年三十一大早，爸媽就要到市場采購年夜飯的食材，然后忙乎大半天到晚上才能坐下來吃年夜飯，過年了不忍心再讓他們?yōu)槟暌癸埐傩拿β担患胰嗽诰萍易谝黄鸪燥埩奶焱芤?，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，賺的缽滿缽滿吧?！?/p>
都說“民以食為天”，隨著春節(jié)臨近，一家人團聚在一起吃頓熱鬧的年夜飯，是每個家庭最關(guān)注的話題之一。 “我們每年都是國慶節(jié)喝茶就順便預(yù)訂年夜飯，忙忙碌碌一整年，是該坐下來吃個舒心年夜飯”蘇伯稱，他兩夫妻的退休金加起來有8000多塊，日子過得比較自在，小孩在廣州工作，過年才回來，所以從2017年開始，幾乎每年的年夜飯都在酒店吃，雖然比自己做花費高，但主要是圖個輕松自在，“吃完屁股拍拍回家看春晚，不知有多爽。”
采訪中，也有市民表示，相對于在酒家吃“年夜飯”，他們更傾向于和家人在家里吃年夜飯。“這就是一種傳統(tǒng)，也是一種傳承吧，在家過年吃年夜飯才算過年，雖然會忙碌辛苦，但那種氛圍是無可替代的，更有過年的味道”。市民劉女士告訴記者，一般年夜飯都是自己下廚做，提前和家里人協(xié)商定出菜單，年三十晚的上午和老公集中采購，回來后一起下廚分工合作，既省錢又能吃到更好的海鮮，何樂而不為?！疤貏e是將年夜飯曬到朋友圈，得到大家點贊時，那種成就感是花錢都買不到的”劉女士笑哈哈地說。
記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，廚師上門幫做年夜飯的信息逐漸增多，按照其中信息所講，目前廚師上門做年夜飯，可為消費者提供年夜飯?zhí)撞?，也可根?jù)消費者的預(yù)算提供定制化服務(wù)。以一款廚師上門平臺提供的套餐為例，包含食材套餐價格一般從1188元到1688元不等，而不包含食材的套餐服務(wù)費相對優(yōu)惠，根據(jù)菜品數(shù)量售價從600元至900元不等，與餐飲門店消費基本持平。
一桌年夜飯，不僅賦予節(jié)日的儀式感，也讓團圓祈福成為所有人共同的文化基因。如今，與美食相比，人們更在乎、更眷念的是年夜飯上既莊重又輕松、既濃烈又自然的情感交互。
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