在駐廊式的騎樓中欣賞文化傳承，在舊水泥廠及貫日?qǐng)@內(nèi)感受人間煙火氣，在繁忙工地上感受民生保障，在工業(yè)園區(qū)里見證產(chǎn)業(yè)發(fā)展……
日前，省“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”首批典型縣鎮(zhèn)村名單出爐，作為廣東四大古鎮(zhèn)之一的廉江市安鋪鎮(zhèn)位列其間。走進(jìn)安鋪鎮(zhèn)，觸目所及，均是古與今的碰撞、舊與新的交融。近年來(lái)，安鋪鎮(zhèn)深入推進(jìn)“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”，聚力文旅融合，打造特色現(xiàn)代商貿(mào)城鎮(zhèn)，展開一幅美麗城鎮(zhèn)的新畫卷。
美麗的廉江安鋪鎮(zhèn)。
“萬(wàn)鋪之城”的傳承與創(chuàng)新
地處九洲江入海口，毗鄰228國(guó)道，渝湛高速、汕湛高速跨境而過(guò)，安鋪鎮(zhèn)不僅地理位置優(yōu)越，更是廣東四大古鎮(zhèn)之一。早在明朝時(shí)期，地處九洲江下游入?？诘陌蹭?，水路交通非常發(fā)達(dá)，來(lái)往東南亞的商客經(jīng)此地轉(zhuǎn)送貨物至廣西等地，貿(mào)易往來(lái)頻繁，有著“萬(wàn)鋪之城”的繁榮。
騎樓見證著古鎮(zhèn)安鋪商圈的蝶變和繁華，也呈現(xiàn)出一種別樣的美。土木結(jié)構(gòu)的騎樓多為兩層或三層，或居住或經(jīng)商。騎樓一層天花板離地約有3.5米，磚木結(jié)構(gòu)的柱子立在樓房大門前，門前形成一道走廊。普通騎樓的大門為木欄式，而大戶人家的則是木板折疊式、六開式等。騎樓適合南方氣候特點(diǎn)，既可遮風(fēng)避雨，又便于經(jīng)商。不過(guò)，由于時(shí)代的變遷，現(xiàn)存安鋪騎樓僅存453座。
“那時(shí)候，夜晚的瑞南街總是燈火通明，廊柱下各式商鋪一路排開，衣服、玩具等商鋪琳瑯滿目，熙熙攘攘的人群無(wú)比熱鬧?！奔易M山鎮(zhèn)的潘景云，小時(shí)候經(jīng)常跟父母來(lái)安鋪逛街，她依然清晰記得騎樓一帶是當(dāng)時(shí)安鋪?zhàn)罘比A的地區(qū)。一墻一瓦、一門一窗，被歲月打磨后的騎樓街上，是時(shí)光積淀下來(lái)的人間煙火味，生活在這里的人們用自己的方式忙活著，享受著當(dāng)下的美好時(shí)光：商家在騎樓長(zhǎng)廊底下擺賣木椅、鐘表、眼鏡等，老人在自己的廳堂休息納涼，鄰里和睦相處、其樂(lè)融融。
積極推動(dòng)文化的“創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展”，近年來(lái)，安鋪鎮(zhèn)下足了“繡花功夫”，將古鎮(zhèn)特色文化巧妙融合安鋪新發(fā)展。隨著特色小鎮(zhèn)建設(shè)步伐加快，安鋪鎮(zhèn)政府發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)賢捐款，在街心公園打造以騎樓文化為特色的主題公園，已成為安鋪百姓一個(gè)文化休閑場(chǎng)所，也是安鋪鎮(zhèn)網(wǎng)紅“打卡點(diǎn)”。同時(shí)，結(jié)合安鋪美食文化，當(dāng)?shù)卣e極引進(jìn)符合老街形象定位的知名企業(yè)、知名品牌，并引導(dǎo)扶持騎樓街商鋪開設(shè)相關(guān)特色店鋪，打造“商業(yè)文化旅游一條街”，展現(xiàn)古鎮(zhèn)昔日繁榮。
“美食地圖”打卡目的地
在文旅和美食達(dá)人的地圖上，安鋪是無(wú)法跳過(guò)的目的地。閑暇之余，不妨到安鋪逛逛。這里有香甜爽滑安鋪雞，咸香可口的白籺，細(xì)膩彈牙的簸箕炊，溫?zé)狨r甜的魚生粥……大街小巷塞滿了數(shù)不清的特色美食。從清晨到夜晚，對(duì)待吃這件事，安鋪人一刻也不敢怠慢。
安鋪雞的香甜爽滑聲名遠(yuǎn)播，經(jīng)過(guò)代代相傳，安鋪雞逐漸融入現(xiàn)代飲食文化特色，聞名于粵、桂、瓊等地，知名度輻射到省內(nèi)外一些大中城市，深受歡迎。自2009年起以安鋪白切雞和雞飯為主的安鋪特色美食文化節(jié)已連續(xù)多年成功舉辦，每年吸引50多萬(wàn)游客前來(lái)觀光旅游、品嘗美食。近年來(lái)，安鋪鎮(zhèn)更是先后榮獲“廣東旅游美食之鄉(xiāng)”“廣東年糕之鄉(xiāng)”“中國(guó)十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”等榮譽(yù)稱號(hào)。
借助安鋪特色美食，挖掘美食文化，不斷促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。安鋪持續(xù)加快建設(shè)安鋪鎮(zhèn)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)園，產(chǎn)業(yè)園總占地面積740畝，其中年糕月餅產(chǎn)業(yè)園占地121.63畝。提升月餅產(chǎn)業(yè)品牌，拓展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，打造安鋪雞菜系品牌，發(fā)展花生油、果仁等深加工業(yè)，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，全面推動(dòng)“小特產(chǎn)”升級(jí)為鄉(xiāng)村振興“大產(chǎn)業(yè)”。
安鋪十大美食
歷史悠久的廉江市安鋪古鎮(zhèn)始建于明正統(tǒng)九年，距今已有560多年的歷史。在陸路交通不便的年代里，水路借九洲江直達(dá)北部灣的安鋪古鎮(zhèn)成為內(nèi)陸與東南亞的黃金通道。安鋪也成為了商賈云集的重要商埠。商人們?yōu)榘蹭亷?lái)了各地的飲食制作方法。安鋪飲食像是一塊海綿，吸收來(lái)自四面八方的飲食特點(diǎn)，最終形成風(fēng)味獨(dú)特的安鋪美食文化。
安鋪白切雞
廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但安鋪人尤其喜愛白切雞，它是安鋪人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無(wú)用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。安鋪白切雞肉嫩骨香，十分可口。
牛肉干
安鋪牛肉干是用上等黃牛肉加上傳統(tǒng)腌制方法，不添加任何保鮮劑，自然風(fēng)干制作而成。這不僅保持了牛肉本身含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，還保持了食用牛肉干與牛筋根鮮美與耐嚼的風(fēng)味。牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨等藥理功效，而傳統(tǒng)美食安鋪牛肉干與牛筋根不但具其藥理功效，它還是一道宴席臺(tái)上的美味佳肴。
安鋪年糕
安鋪年糕和古鎮(zhèn)安鋪一樣都是歷史性的。它是用糯米、白糖、花生油等材料蒸制而成。安鋪年糕口味特別，品種及食用做法多種多樣。用安鋪年糕包上云吞皮，將皮煎至金黃色，一口咬下去，皮脆餡軟，又香又甜又爽口，乃來(lái)到安鋪必嘗經(jīng)典美食之一。
安鋪簸箕炊
以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。制法：將大米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過(guò)細(xì)眼籮斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣后，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點(diǎn)：潔白、軟滑、爽口、咸香。
安鋪菜頭籺
安鋪的傳統(tǒng)美食。
菜頭籺是安鋪很有名氣的一道特色小吃，在當(dāng)?shù)氐拇蠼中∠铮胁簧贆n口招牌寫著菜頭疙出售。菜頭籺，顧名思義會(huì)有菜頭（白蘿卜的俗稱）的味道，是用菜頭絲加上米粉做成的糕點(diǎn)，大概手掌那么大，和蘿卜糕差不多，把炒菜鍋燒熱，現(xiàn)煎加入香油，豉油，少許辣椒醬，拌芫荽。剛出鍋的菜頭籺，擠點(diǎn)番茄醬，菜頭籺的軟糯咸香與番茄醬的酸碰撞的美味絕對(duì)讓您心服口服。
安鋪魚生粥
因安鋪沿海的地域特征，故此道美味類似廣州的及弟粥或艇仔粥，用料都是漁民比較就手的食材，選用安鋪本地靚米，配以新鮮瘦肉、海螺、魚生、雞腎、燜香的魷魚干等用柴木慢火炆制而成的，熬制過(guò)程中要不時(shí)加水、攪拌，以確保粥米透心，煮沸裝碗后撒上蝦炸、叉燒、蔥花，再敲上一個(gè)窩蛋，熱氣騰騰地端上來(lái)，攪拌再吃，口感軟綿香滑，啖啖鮮香啖啖料。
紅螺蒸蛋
紅螺蒸蛋是安鋪餐桌的日常美味佳肴之一。將紅螺，肉丁和雞蛋三種材料一起入碟，加入油鹽攪拌均勻，然后把握火候，入鍋不多不少蒸12分鐘，起鍋后也可撒上蔥花引味。蒸蛋滑嫩，充分吸收紅螺的鮮美，再加上肉丁等配料，口感豐富，一嘗方知其美味！
安鋪糯米雞
安鋪特色襦米雞將豬肉、蝦米、魷魚醬料攪拌成肉餡，用煮熟的糯米飯包裹餡料，用面粉攪拌成糊狀，把做好的糯米飯團(tuán)裹上面糊,放入燒開的油鍋中，三分鐘后夾起，火候要掌握得非常好，油炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都不能炸出香脆的糯米雞。
螺錐肉煲豆腐頭
安鋪極具特色的一道家常美食，豆腐渣是由豆腐加工而成的副產(chǎn)品，含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此道美味選用當(dāng)?shù)匦迈r剔出來(lái)的螺肉與豆腐頭一起熬湯，煮好后，撒上幾粒翠綠的蔥花提味，瞬間滿室飄香。豆腐頭與螺錐肉的鮮甜完美結(jié)合，熱氣騰騰一鍋，色香味俱全，光看著已令人食指大動(dòng)！有句俗話說(shuō)得好：再瞞也瞞不住吃豆腐頭！就是指此道美味之香，起鍋就已左鄰右舍皆知。
跳魚煲酸菜
由于安鋪近海的地域特性，故此道美味又與海鮮有關(guān)。選用廉江當(dāng)?shù)氐男迈r跳魚，放入酸菜一起熬成魚湯，湯汁酸咸、香鮮。魚肉結(jié)實(shí)而嫩滑，酸菜獨(dú)有的酸甜正好中和了魚肉的腥臊，突出魚肉的鮮甜，再加上恰如其分的辣味點(diǎn)綴，開胃生津，真屬一吃就上癮的美味佳肴。
“文旅融合”續(xù)寫安鋪新篇
古色古香的騎樓群，展現(xiàn)了古鎮(zhèn)安鋪溫情的市井風(fēng)情：蝦餅在滾燙的油鍋里滋滋作響，金黃的糯米雞香味隨著熱氣飄舞，牛肉干、簸箕炊、魚生粥、牛雜等數(shù)不勝數(shù)的美食令人垂涎欲滴，挑動(dòng)著過(guò)往行人的味蕾。
安鋪古鎮(zhèn)是歷史的見證，更承載著生生不息的文明密碼。近年來(lái)，安鋪鎮(zhèn)深挖散落大地上的優(yōu)秀文化元素，并結(jié)合自身實(shí)際，進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，打造出一個(gè)又一個(gè)網(wǎng)紅旅游點(diǎn)。安鋪鎮(zhèn)在貫日船木工業(yè)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，打造出一條貫園夜市美食街，安鋪的大小美食匯聚一處；“安港1號(hào)”古船在燈光映襯下展現(xiàn)絢麗圖景，正如歷史上的安鋪熠熠生輝。
安鋪古鎮(zhèn)驛站即將投入使用。
“目前，我們安鋪鎮(zhèn)的游客驛站正在加快建設(shè)，建成后，將為游客提供更優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)?！卑蹭佹?zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，安鋪鎮(zhèn)充分發(fā)揮美食文化、紅色文化、田園文化等資源優(yōu)勢(shì)，探索設(shè)計(jì)一程多站特色旅游線路，做大做強(qiáng)文旅融合產(chǎn)業(yè)。深挖安鋪鎮(zhèn)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，今年，安鋪鎮(zhèn)成功舉辦了停辦多年的安鋪元宵節(jié)花車巡游、端午龍舟競(jìng)渡、美食節(jié)、中秋月餅旗袍文化節(jié)等活動(dòng)，吸引游客到安鋪旅游消費(fèi)。
發(fā)展“文旅+生態(tài)農(nóng)業(yè)”模式，安鋪鎮(zhèn)還規(guī)劃建設(shè)了久漁、老馬等一批田園綜合體。其中剛完成風(fēng)貌提升工程的尖仔村，被評(píng)為第二批“廣東省文化和旅游特色村”，種出千畝安鋪蓮藕產(chǎn)業(yè)園，吸引眾多網(wǎng)紅與游客打卡。
“非遺傳承”擦亮古鎮(zhèn)招牌
安鋪鑼鼓展館。
1月16日，走進(jìn)安鋪鎮(zhèn)新建成的古鎮(zhèn)驛站，寬闊整潔的停車場(chǎng)，紅墻白瓦的富有東南亞風(fēng)格的騎樓式建筑盡在眼前。走進(jìn)內(nèi)部，環(huán)境明亮舒適，各類非遺文創(chuàng)元素正不斷完善，用于展示安鋪古鎮(zhèn)文化的大屏幕也正在安裝中。據(jù)安鋪鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這一古鎮(zhèn)驛站將在春節(jié)前完工迎客，成為安鋪對(duì)外宣傳展示的重要窗口，將為來(lái)往安鋪的游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
八音是中國(guó)古代對(duì)樂(lè)器的統(tǒng)稱。安鋪八音被列入湛江市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，近年來(lái)，安鋪鎮(zhèn)加強(qiáng)對(duì)八音文化的傳承與創(chuàng)新，組建八音曲藝團(tuán)加強(qiáng)訓(xùn)練，在春節(jié)巡游等多個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)展示非遺之美。
文化賦能，少不了發(fā)揮非遺文化的作用?！爱?dāng)前，我們正規(guī)劃建設(shè)安鋪八音、安鋪鑼鼓等安鋪特色文化展示館，推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和發(fā)展，讓更多的傳統(tǒng)文化‘會(huì)講話’，更多鄉(xiāng)村新圖景‘被留存’。”安鋪鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將活用多媒體，深入挖掘安鋪傳說(shuō)趣聞、文物故事、美食故事，整理編撰。積極將安鋪文化與飲食和旅游行業(yè)結(jié)合，同時(shí)通過(guò)線上多媒體、線下靈活宣傳的方式，傳播安鋪文化，厚植文化底蘊(yùn)，擦亮古鎮(zhèn)文化招牌，助推鄉(xiāng)村振興新發(fā)展。
安鋪非遺
安鋪八音
安鋪八音，是在廉江市安鋪鎮(zhèn)流行的一種民間音樂(lè)的演奏形式。始創(chuàng)的組織者是清光緒年間該鎮(zhèn)享有盛名的音樂(lè)愛好者李鹿朋秀才，至今已有一百多年的歷史。安鋪八音一直以來(lái)都是安鋪鎮(zhèn)元宵節(jié)及正月二十八廟會(huì)巡游活動(dòng)的主要內(nèi)容，深受群眾喜愛。
2007年3月被列入湛江市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
安鋪醬油釀造技藝
據(jù)《安鋪鎮(zhèn)志》（1986年版）載，安鋪醬油釀造技藝產(chǎn)生于清朝同治年間。清朝同治年間，上六府人（佚名）在安鋪開辦首家醬園——永和醬園。安鋪人藍(lán)德廉就在永和醬園打工。后來(lái)，藍(lán)德廉?dāng)y同三個(gè)弟弟德清、德茂、德華創(chuàng)辦“和生醬園”。
百多年以來(lái)，從“和生醬園”到“安鋪食品廠（醬料生產(chǎn)組、醬料廠）”、“廉江市安鋪羅維食品廠”，幾代師傅竭誠(chéng)繼承安鋪醬油釀造技藝，釀造出來(lái)的醬油顏色光鮮、透亮，有濃郁的醬香與脂香氣，味道鮮美、醇厚，咸、甜適中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
2021年12月，安鋪醬油釀造技藝獲批湛江市第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
安鋪鑼鼓
安鋪鑼鼓主要分布于廉江市安鋪鎮(zhèn)城區(qū)，俗名“安鋪鑼鼓頭”，始創(chuàng)于明朝正統(tǒng)九年（1444年），至今已有560多年的歷史。
安鋪鎮(zhèn)有著厚重的春節(jié)慶元宵民俗活動(dòng)，每年正月初九至十五，士民為生得桂子蘭孫掛燈時(shí)，以鑼鼓作賀燈祈福助興，所以民間又稱之為“添丁賀燈鼓”。傳統(tǒng)的安鋪鑼鼓韻樂(lè)淳樸雄渾而激逸，具有獨(dú)特的地方音質(zhì)。
2017年5月，安鋪鑼鼓被列入湛江市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
安鋪年糕制作技藝
安鋪年糕是盛行于廉江市安鋪鎮(zhèn)獨(dú)具地方特色風(fēng)味的食品。據(jù)《安鋪鎮(zhèn)志》記載：“奕華棧，是安鋪?zhàn)钤绲囊婚g茶樓。光緒年間開業(yè)，地址在現(xiàn)瑞南街?！庇钟洠骸按汗?jié)（舊歷年），大多數(shù)人家都作籺，一是大年糕（即大籺），用糯米粉，紅糖拌制，蒸熟貯存，以備飲茶和招待拜年客人。”廉江市《石城志》亦記載：“元旦拜祖先畢，家眾以次拜賀，親朋相過(guò)謂之拜新年，間有筵飲?！狈昴赀^(guò)節(jié)，制作年糕慶賀合家圓滿幸福，生活年年高。淳樸的民間風(fēng)尚，釀造了獨(dú)具特色的民俗文化。
2015年4月，被列為湛江市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
