陳建平在雞舍給鳳梨雞喂食。 記者林志華 攝
湛江鳳梨暢銷(xiāo)全國(guó)，湛江雞聞名在外。當(dāng)湛江鳳梨與湛江雞結(jié)合，會(huì)擦出怎樣的火花？
因20年前的一次突發(fā)奇想，養(yǎng)殖戶(hù)陳建平將湛江拳頭農(nóng)產(chǎn)品湛江雞與鳳梨相結(jié)合，創(chuàng)新打造出極具湛江特色且具有自主專(zhuān)利的品牌雞——“鳳梨雞”，深受廣大市民喜愛(ài)，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，銷(xiāo)量也在逐年攀升。近年來(lái)，“鳳梨雞”被認(rèn)定為“廣東高新技術(shù)產(chǎn)品”，更榮獲“廣東十大特色靚雞”稱(chēng)號(hào)。
經(jīng)過(guò)烹飪的鳳梨雞色香味俱全。 見(jiàn)習(xí)記者陳妍 攝
“鳳梨+雞”撩動(dòng)食客味蕾
“沒(méi)想到這鍋湯什么配料都沒(méi)有，只憑借著清水煮就能讓人品嘗到濃郁的‘雞味’！”10月22日，記者走進(jìn)陳建平的鳳梨雞品味坊，便聽(tīng)到食客對(duì)鳳梨雞贊不絕口。
陳建平表示，自己的鳳梨雞之所以能“雞味”濃郁，得益于雞只長(zhǎng)期食用鳳梨與五谷雜糧調(diào)配而成的飼料，吸收了鳳梨含有的還原糖、蛋白質(zhì)、維生素C等天然元素，具有入口清香爽脆，皮薄骨香，高蛋白、低脂肪、百食不厭的特點(diǎn)。
為揭秘鳳梨雞的養(yǎng)成記，記者推開(kāi)鳳梨雞雞舍的門(mén)，沒(méi)有傳統(tǒng)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)濃重的雞糞味道，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)還播放著悠然的音樂(lè)。一只只三黃雞精神飽滿(mǎn)，外型清秀?！拔覀凐P梨雞采用的是湛江傳統(tǒng)的三黃雞苗，因雞苗長(zhǎng)期食用的鳳梨中，富含豐富的蛋白酶，有助于消化腸胃中有機(jī)物，雞只食用后可以將飼料中有機(jī)物盡可能的消化，不僅雞排出的糞便不臭，雞皮薄，雞皮下脂肪也少，取而代之的是嫩滑的肌肉纖維?！标惤ㄆ奖硎?，鳳梨雞的養(yǎng)殖周期為6個(gè)月，鳳梨雞的前5個(gè)月都在山林間喂養(yǎng)，前1個(gè)月與普通的嶺頭雞放養(yǎng)無(wú)異，第2個(gè)月起，開(kāi)始在雞食料中加入鳳梨果肉。最后一個(gè)月，會(huì)將鳳梨雞送回雞舍集中喂養(yǎng)并準(zhǔn)備出欄。經(jīng)過(guò)精心喂養(yǎng)的鳳梨雞的蛋白質(zhì)在菠蘿蛋白酶的作用下，也更易于人體的吸收，有助于腸道消化。
歷時(shí)18年創(chuàng)出“鳳梨雞”
“湛江雞享有‘名震雷州三千里，味壓江南十二樓’的美譽(yù)，可是真正的湛江雞到底是什么呢？”作為土生土長(zhǎng)的湛江人，陳建平是一名標(biāo)準(zhǔn)的“吃貨”，在尋味“湛江雞”的過(guò)程中，陳建平發(fā)現(xiàn)，“湛江雞”更多指的是“隔水蒸雞”、“白切雞”、“鹽焗雞”等烹飪方式，而對(duì)養(yǎng)殖的湛江雞卻沒(méi)有具體的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
2003年，陳建平?jīng)Q心通過(guò)自己的方式打造一款具有湛江特色的“湛江雞”。陳建平開(kāi)始思考如何使用湛江特色農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)湛江本地雞，從而打造更具湛江特色的雞品牌并為湛江提供一種高端健康的食材。在農(nóng)產(chǎn)品的選擇上，聞名全國(guó)且在本地隨處可購(gòu)的湛江徐聞菠蘿成為陳建平打造飼料的首選。在研究飼料的過(guò)程中，陳建平發(fā)現(xiàn)在植物分類(lèi)學(xué)上與菠蘿同科目的鳳梨肉質(zhì)更為清香，其養(yǎng)份與菠蘿相同，卻沒(méi)有菠蘿具有的負(fù)面元素，在長(zhǎng)達(dá)兩年的時(shí)間里，陳建平不停調(diào)試這鳳梨雞食料配方。鳳梨多了，雞就太瘦，鳳梨少了，喂出的雞又與普通雞無(wú)異。在不同的雜糧與鳳梨果醬的配比中，在雞喂養(yǎng)不同階段投喂食料的不同，都會(huì)養(yǎng)出不同口味的鳳梨雞。
歷經(jīng)兩年時(shí)間的打磨，2005年，陳建平的鳳梨雞正式上市銷(xiāo)售。為了讓拓寬知名度，陳建平與其妻子在本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)了一間生鮮雞檔口。在普通的農(nóng)家毛雞售價(jià)約為22元每斤的情況下，高成本養(yǎng)出的鳳梨雞毛雞售價(jià)約33元每斤。偏高的價(jià)格讓鳳梨雞一開(kāi)始難為市民所接受，陳建平的檔口甚至一天只能銷(xiāo)出一兩只雞。
為了引流，陳建平同時(shí)也做起了代宰活雞的生意，提起這段時(shí)間創(chuàng)業(yè)的艱辛，陳建平回憶到：“當(dāng)時(shí)代宰活雞的手工費(fèi)僅是1.5元一只雞。我的妻子那時(shí)候還在單位上班，在下班或節(jié)假日的時(shí)候都會(huì)來(lái)幫忙，我們兩個(gè)人有時(shí)候忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候還會(huì)被顧客責(zé)罵，但為了讓更多人知道“鳳梨雞”，讓更多百姓能吃到健康的食材，我們還是堅(jiān)持下來(lái)了?！痹陉惤ㄆ椒蚱薜呐ο?，“鳳梨雞”憑借高品質(zhì)的風(fēng)味在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)贏得良好口碑，銷(xiāo)量不斷提升。
讓“湛江雞”走向全國(guó)餐桌
2005年，陳建平開(kāi)始為“鳳梨雞”向國(guó)家工商總局商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，歷經(jīng)4年，在2009年11月，該商標(biāo)終于通過(guò)審批。而為了更好的保護(hù)配方和養(yǎng)殖技術(shù)，陳建平在2013年為鳳梨飼料及其飼養(yǎng)方法申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利，在2015年11月發(fā)明專(zhuān)利獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局正式授權(quán)。
長(zhǎng)期以來(lái)，陳建平在“鳳梨雞”飼養(yǎng)的過(guò)程中堅(jiān)持科學(xué)化的養(yǎng)殖手段，并不斷嘗試創(chuàng)新培育養(yǎng)殖技術(shù)，不僅在“鳳梨雞”籠養(yǎng)過(guò)程中，加入音樂(lè)養(yǎng)殖的方式，降低雞生病率，提高雞質(zhì)量，還通過(guò)改良“鳳梨雞”飼養(yǎng)方式，打造出“鳳梨豬”、鳳梨鴨等農(nóng)產(chǎn)品。
目前，在銷(xiāo)售渠道上，陳建平建立了市場(chǎng)銷(xiāo)售、農(nóng)家樂(lè)餐飲、線(xiàn)上銷(xiāo)售、社區(qū)生鮮的全鏈條布局，在產(chǎn)品運(yùn)輸上實(shí)現(xiàn)了全過(guò)程冷鏈運(yùn)輸，將“鳳梨雞”送到全國(guó)各地的食客口中。
