近日，“廣東人生日吃白切雞蛋糕”火遍了湛江人的抖音、視頻號等社交平臺。蛋糕以白切雞為造型，表皮刷一層糖漿突出白切雞般光澤，內(nèi)里根據(jù)顧客需求配搭不同味道的蛋糕，就連“姜蔥油碟”都是特制的。
對于火出圈的“白切雞蛋糕”，有網(wǎng)友大贊“更適合廣東人體質(zhì)”“滿足了過生日必吃雞的需求”，也有網(wǎng)友認證“看這色水肯定是我們湛江的白切雞”。而另一邊廂，有部分網(wǎng)友執(zhí)著于“雞無雞味哪好吃”，呼吁“不如來我們湛江吃一碟正宗白切雞”。
“白切雞蛋糕”火了，引來了網(wǎng)友關于湛江白切雞的熱議，也給這個美食IP又一次出圈更出彩的契機。
“白切雞蛋糕”之所以會火，有其造型獨特、創(chuàng)意十足的因素，但更多的，是契合了廣東人過年過節(jié)過生日喜歡吃雞的特色文化。有人認為，“雞”字與“吉”字諧音，生日吃雞，就是為了圖個大吉大利。無論基于什么原因，過生日愛吃白切雞，成了大部分廣東人的習慣。在此基礎上，繼續(xù)擦亮“湛江白切雞”美食IP，讓人們一到過生日就想起“湛江白切雞”，不失為一個提升知名度、美譽度的辦法。
關于“白切雞蛋糕”，網(wǎng)友討論的另一個焦點，是“雞味”?！半u有雞味”，是廣東人對雞的執(zhí)著，外地朋友很難理解，為什么廣東人會用“雞有雞味”去“夸”一只白切雞。但只要吃過正宗的白切雞，就會知道這聽起來很“玄”的“雞味”，是真實存在的。評論中有網(wǎng)友對“雞味”作出定義：口感要有層次，皮和肉呈現(xiàn)分離度，雞肉不能過松，也不能過緊而塞牙。雞入口時，口腔會有濃郁香氣。這也提醒著我們，要擦亮“湛江白切雞”美食IP，還是要堅持品質(zhì)為本，追求“雞有雞味”。今年6月，廉江召開湛江雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)場會，會上介紹，廉江與華南農(nóng)業(yè)大學開展產(chǎn)學研合作，成立湛江雞產(chǎn)業(yè)研究中心，合作研發(fā)培育湛江雞新品種。此舉，正是對“雞有雞味”的追求。2026年底，湛江雞實現(xiàn)年出欄量達到9000萬只，產(chǎn)值超過一百億元，廉江的這個目標令人期待。
值得一提的是，讓“湛江白切雞”美食IP更出彩，還必須關注“標準”的問題。大家可能都聽過“隆江豬腳飯”，但可能不了解的是，在豬腳飯的發(fā)源地——廣東省揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn)，一場針對“隆江豬腳”標準的探索也已悄然進行。同樣地，“湛江白切雞”這個美食IP要做大做強，標準的制定和統(tǒng)一是重點。另外，我們也要努力挖掘、放大這個美食IP的文化特色，同時借力短視頻平臺讓更多美食博主復刻“正宗白切雞做法”，借力打造爆款。而這些，都亟待政企業(yè)界共同努力。
