新疆阿圖什市青孜村棗泉湖畔，新疆時時鮮水產(chǎn)公司員工在收獲大閘蟹。
佳節(jié)喜慶離不開美食，海鮮水產(chǎn)更是必不可少。隨著近期新疆海鮮爆火，在很多地方“新鮮”成為中秋國慶期間人們餐桌上的熱選。那么，新疆的大閘蟹究竟是如何“養(yǎng)成”的呢？
新疆阿圖什市青孜村棗泉湖畔，新疆時時鮮水產(chǎn)公司員工在收獲大閘蟹。
鹽堿水養(yǎng)出的大閘蟹。
又到一年秋風(fēng)起，天山腳下螃蟹肥。在新疆阿圖什市青孜村棗泉湖畔，新疆時時鮮水產(chǎn)公司董事長蔡柱南忙著和同事們收獲大閘蟹?？粗鴿M滿一籮筐大閘蟹水躍而出，湛江人蔡柱南顯得信心滿滿：“鹽堿水養(yǎng)出的大閘蟹少一些肥膩，多一分清甜，肉質(zhì)也會更緊致一些?！?/p>
新疆阿圖什市青孜村棗泉湖畔。
這里出產(chǎn)的大閘蟹野性十足。
“你看，這里水質(zhì)含微量鹽堿，大閘蟹的鮮美又有了‘?！奈兜??！辈讨险f。阿圖什市位于新疆西南部，天山南麓，塔里木盆地西緣。這里曾經(jīng)歷滄海桑田的巨大變化，在古生代之前整個新疆都是一片汪洋大海，而阿圖什是塔里木西北邊的邊緣海。如今的新疆雖然遠離海洋，但擁有4600余萬畝宜漁水域，特別是高山冰雪融水形成的冷水資源，水質(zhì)優(yōu)良，溶氧豐富。“天山雪水給大閘蟹提供了一個獨特的養(yǎng)殖環(huán)境，這大閘蟹的野性，抓都抓不住。”蔡柱南提著一只2兩重的蟹說，“別看這蟹個頭不大，但蟹膏蟹黃滿滿的，還能吃到高山雪水的味道?！?/p>
大閘蟹味道鮮美。
往往人們認為大閘蟹只能在河流、湖泊中生存繁衍。然而，新疆的特殊地理環(huán)境賦予了這些大閘蟹獨有的風(fēng)味。記者品嘗了一下天山腳下出產(chǎn)的秋蟹，它們的身材似乎更加結(jié)實，肉質(zhì)更加鮮美，還伴隨著清爽的鮮味。在品嘗新疆大閘蟹時，你能夠感受到一種迥然不同的口感和味道，它們承載著這片沙漠土地的陽光和野性。
隨著國內(nèi)生鮮冷鏈物流的快速發(fā)展，這些美味的大閘蟹有更多機會通過電商渠道走出新疆，更多人將品嘗到這獨具野性的美食。眼下已是新疆大閘蟹活蟹銷售的旺季，記者在淘寶等平臺搜索“新疆大閘蟹”、“冰川雪蟹”等都能輕松采購。據(jù)了解，國內(nèi)電商平臺還會引入更多新疆大閘蟹，能一直賣到“雙十一”。
鳥類自由翱翔。
遠處的天山連綿秋意正濃，晶瑩如玉的棗泉湖倒影著藍天白云，數(shù)十只紅嘴鷗或在空中盤旋，或在水面上自在游曳，展現(xiàn)出一幅自然靈動的生態(tài)畫卷。作為土生土長的湛江人，蔡柱南對紅嘴鷗“老朋友”并不陌生，“每年秋風(fēng)起，大批紅嘴鷗陸續(xù)聚集到一起，為集體南遷做準(zhǔn)備?！?/p>
該養(yǎng)殖基地采用生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式。
棗泉湖作為新疆時時鮮水產(chǎn)公司2號養(yǎng)殖基地，這里同樣采用生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式。水底下魚蝦蟹遨游，水面上野鴨、天鵝戲水，水草之豐美勝似江南。蔡柱南深知這里2600畝水域是天山腳下難得的“圣地”，他們在實現(xiàn)零排放、零污染、零抗生素上不遺余力。“過去這里鹽堿化嚴重，一般農(nóng)作物不易生長，淡水魚蝦也不太好養(yǎng)活。”蔡柱南說，“如今通過我們的生態(tài)循環(huán)技術(shù)，在鹽堿水上實現(xiàn)無公害養(yǎng)殖，將有效吸收鹽堿土中的鹽堿含量，也為以后的糧食種植提供有利條件?！?/p>
