在老廣的餐桌上，對蝦不少見，但這位“常客”走上餐桌的道路卻并不平坦。
在解決“吃蝦”問題上，位于湛江東海島上的國家863計劃項目海水養(yǎng)殖種子工程南方基地作出了貢獻，由其培育的南美白對蝦新品種，不僅填補了國內(nèi)自主選育南美白對蝦種蝦的空白，還突破了種蝦受制于國外的“卡脖子”難題，幫助全國人民可以放心大膽地吃蝦。
全國每5只對蝦，3只來自湛江
目前市面上吃到的對蝦大多是南美白對蝦。以前，中國對蝦中心在北方，由于上世紀90年代白斑綜合征病毒肆虐，我國傳統(tǒng)對蝦養(yǎng)殖業(yè)遭受重創(chuàng)，不少養(yǎng)殖企業(yè)選擇了抗病性更好的南美白對蝦。
1998年南美白對蝦在湛江試養(yǎng)成功，我國對蝦養(yǎng)殖中心開始由北往南移。
但問題隨之而來。南美白對蝦的種質(zhì)資源長期依賴國外進口。當養(yǎng)殖規(guī)模擴大，種蝦價格隨之水漲船高，經(jīng)營成本大大增加。
沒有種苗，就沒有明天。2002年，國家科技部、農(nóng)業(yè)部把對蝦抗病毒選育的工作納入國家863計劃，成立國家863計劃海水養(yǎng)殖種子工程南方基地，開展對南美白對蝦等水產(chǎn)動物的育種研發(fā)工作。
此后，基地與中山大學聯(lián)手開展研究工作，在國家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家何建國的技術(shù)指導下，經(jīng)過近十年，通過1代群體選育和5代家系選育，最終在2011年取得突破，選育新品種成功通過審定，成為國內(nèi)首個獲得認定的南美白對蝦抗病品種。
自此，優(yōu)質(zhì)種蝦資源不再被外國企業(yè)“卡脖子”。
在自主培育南美白對蝦的帶動下，湛江對蝦養(yǎng)殖迅速迎來井噴，種苗產(chǎn)量、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖產(chǎn)量、飼料產(chǎn)量、加工規(guī)模、出口量和交易額七項指標均居全國各地級以上市第一，被稱為“全國對蝦之都”。
如今湛江的對蝦養(yǎng)殖有多牛？根據(jù)統(tǒng)計，全國每5只對蝦，就有3只來自湛江。
而湛江東海島，因氣候宜人，海水優(yōu)質(zhì)，被譽為蝦苗“兵工廠”，沿途是大大小小的蝦苗場和種苗基地，每年向全國輸送數(shù)百億尾對蝦苗。
各類海鮮水產(chǎn)的“常勝將軍”
湛江是廣東水產(chǎn)品主要養(yǎng)殖和進出口地區(qū)，水產(chǎn)品總產(chǎn)量和總產(chǎn)值連續(xù)20年位居廣東首位。
不僅總量產(chǎn)量大，湛江在各海鮮單品產(chǎn)量上也摘得許多冠軍。
比如湛江被譽為“中國金鯧魚之都”，當?shù)厥侨珖畲蟮慕瘀K魚養(yǎng)殖基地之一，年產(chǎn)量達10萬噸，約占全國產(chǎn)量的40%。
湛江還有“生蠔之鄉(xiāng)”的美譽，生蠔養(yǎng)殖有2000多年的歷史，生蠔年產(chǎn)量40萬噸，占全國的10%、全省的35%。
湛江在吃海鮮上也頗為出名，曾被中國烹飪協(xié)會正式授予“中國海鮮美食之都”的稱號。
這些年隨著預制菜火爆，湛江的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)也成為預制菜的首選，白灼蝦、松鼠鯛魚、剁椒魚頭、酸菜魚……當?shù)?00多款預制菜帶著煙火氣走向全國。
目前，湛江近20家水產(chǎn)企業(yè)發(fā)展預制菜品類20余個，總產(chǎn)值達40余億元。其中，金鯧魚更是作為2022年廣東預制菜首柜產(chǎn)品首發(fā)RCEP成員國，成為國際“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。
這也讓湛江新晉了“中國水產(chǎn)預制菜之都”的頭銜。
事實證明，湛江人，在做海鮮這件事上，是很認真的。
【記者】林露 余嘉敏 發(fā)自湛江
【攝影】郭龍碧 肖雄
【統(tǒng)籌】駱驍驊 王輝 顧大煒
