說到甘蔗
相信每一個(gè)吃貨都無法抵抗
營養(yǎng)價(jià)值高、水多汁甜
在口渴的時(shí)候
來一杯甘蔗汁那真是再爽不過了！
而到了每年清明前后
“清明蔗，毒過蛇”的說法又開始流傳起來
所以，清明節(jié)前后的甘蔗
究竟能不能吃？
“清明蔗，毒過蛇”又有無道理呢？
“毒過蛇”的并不是甘蔗本身
而是發(fā)霉變色的
“紅心”或者“黑心”甘蔗
據(jù)悉
甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市
至第二年的清明前后才會(huì)賣完
其在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過程中
很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素
故食用霉變甘蔗引起的食物中毒
多發(fā)于初春季節(jié)
2月到3月為發(fā)病高峰期
那么，甘蔗中毒會(huì)致死嗎？
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甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進(jìn)入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)。
短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。
值得注意的是
只要甘蔗霉變
無論是在清明節(jié)前后
還是其他的季節(jié)
一樣會(huì)導(dǎo)致中毒
質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實(shí)，這是個(gè)致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高，中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！
摸硬度
新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。
小伙伴們在吃甘蔗時(shí)
一定要仔細(xì)觀察哦
一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)
要果斷舍棄
以免造成更大的傷害
