1月17日，一趟廣東年魚春運專列滿載廣東年貨，一路北上駛?cè)刖┙蚣降貐^(qū)，其中就有湛江金鯧魚預(yù)制菜；在廣州北京路“廣州之眼”大屏，湛江金鯧魚系列產(chǎn)品更是頻頻亮相——這是廣東水產(chǎn)“12221”市場體系建設(shè)中的“年魚經(jīng)濟”新嘗試，更是湛江金鯧魚加工深耕食品端的一個生動縮影。
本次搭乘年魚專列的預(yù)制菜產(chǎn)品有恒興食品的“年魚”禮盒、國聯(lián)水產(chǎn)“鮮意滿滿”年魚禮盒等，它們作為廣東年貨代表北上拜年。值得一提的是，恒興食品全新設(shè)計的年魚禮盒是這次廣東年貨進京津冀的主推產(chǎn)品之一，禮盒包含了紅燒金鯧魚、饞香口水金鯧魚面、金湯酸菜金鯧魚粉、日光番茄金鯧魚等多款年魚預(yù)制菜。
此前，單一的產(chǎn)品導(dǎo)致金鯧魚未能獲得廣闊的市場，而加工即食的預(yù)制菜不僅攪動食客味蕾，更攪動消費市場。如今，搭乘預(yù)制菜發(fā)展的東風(fēng)，龍頭水產(chǎn)企業(yè)開發(fā)出超200個金鯧魚預(yù)制菜品，借著“年魚經(jīng)濟”的新契機，湛江金鯧魚“游”進消費“新藍(lán)?！?。
預(yù)制菜賽道上，金鯧魚異軍突起。目前，湛江金鯧魚預(yù)制菜主要有剁椒、麻辣、酸菜、菠蘿金鯧魚和金鯧魚片、魚丸等種類，年加工產(chǎn)量2萬多噸，年產(chǎn)值30多億元。湛江金鯧魚2021年售價12元/斤，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的帶動下，2022年以來最高賣到24元/斤?？谖敦S富的湛江金鯧魚預(yù)制菜產(chǎn)品，不僅在國內(nèi)產(chǎn)銷兩旺，還遠(yuǎn)銷美國、日本、韓國、歐盟等國家和地區(qū)。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，發(fā)展“年魚經(jīng)濟”，湛江需要延長金鯧魚產(chǎn)業(yè)鏈，比如預(yù)制菜產(chǎn)品。我市出臺《推進湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，同時還在吳川和遂溪修建了兩個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，就是期望把水產(chǎn)品變成預(yù)制菜。湛江打造金鯧魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，注重讓預(yù)制菜與本地農(nóng)產(chǎn)品相結(jié)合。“我們有菠蘿金鯧魚預(yù)制菜，芒果、荔枝也跟金鯧魚預(yù)制菜有機融合，制成風(fēng)味獨特的金鯧魚預(yù)制菜。借助預(yù)制菜，用食品化來賦能金鯧魚，從而提升價值?！痹撠?fù)責(zé)人說。
在金鯧魚加工和預(yù)制菜生產(chǎn)中，湛江堅持傳統(tǒng)手工制作和現(xiàn)代工藝生產(chǎn)并用通過鮮魚切片、鹽腌、清洗、晾曬、包裝等傳統(tǒng)工藝制作，保持鮮活產(chǎn)品形態(tài)，鎖住大海風(fēng)味。
“精深加工作為水產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，可以提升農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值空間，使水產(chǎn)品的價值得到了‘翻跟頭式’的躥升?！睆V東畫景食品有限公司董事長劉定表示，“年魚”概念深入人心以后，會對精深加工等水產(chǎn)延伸產(chǎn)業(yè)鏈賦能。在“年魚經(jīng)濟”刺激下，各大企業(yè)會更注重水產(chǎn)品的外包裝和口味升級，也會不斷研發(fā)富有特色的水產(chǎn)深加工食品。隨著水產(chǎn)深加工產(chǎn)品種類愈加豐富，人們對水產(chǎn)食品的需求不斷增長，就會倒逼水產(chǎn)養(yǎng)殖端的發(fā)展，帶動養(yǎng)殖端增收。
