17日,一趟廣東年魚春運專列滿載廣東年貨,一路北上駛?cè)刖┙蚣降貐^(qū),其中就有湛江金鯧魚預(yù)制菜;在廣州北京路“廣州之眼”大屏,湛江金鯧魚系列產(chǎn)品更是頻頻亮相——這是廣東水產(chǎn)“12221”市場體系建設(shè)中的“年魚經(jīng)濟(jì)”新嘗試,更是湛江金鯧魚加工深耕食品端的一個生動縮影。
本次搭乘年魚專列的預(yù)制菜產(chǎn)品有恒興食品的“年魚”禮盒、國聯(lián)水產(chǎn)“鮮意滿滿”年魚禮盒等,它們作為廣東年貨代表北上拜年。值得一提的是,恒興食品全新設(shè)計的年魚禮盒是這次廣東年貨進(jìn)京津冀的主推產(chǎn)品之一,禮盒包含了紅燒金鯧魚、饞香口水金鯧魚面、金湯酸菜金鯧魚粉、日光番茄金鯧魚等多款年魚預(yù)制菜。
此前,單一的產(chǎn)品導(dǎo)致金鯧魚未能獲得廣闊的市場,而加工即食的預(yù)制菜不僅攪動食客味蕾,更攪動消費市場。如今,搭乘預(yù)制菜發(fā)展的東風(fēng),龍頭水產(chǎn)企業(yè)開發(fā)出超200個金鯧魚預(yù)制菜品,借著“年魚經(jīng)濟(jì)”的新契機(jī),湛江金鯧魚“游”進(jìn)消費“新藍(lán)?!?。
預(yù)制菜賽道上,金鯧魚異軍突起。目前,湛江金鯧魚預(yù)制菜主要有剁椒、麻辣、酸菜、菠蘿金鯧魚和金鯧魚片、魚丸等種類,年加工產(chǎn)量2萬多噸,年產(chǎn)值30多億元。湛江金鯧魚2021年售價12元/斤,在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的帶動下,2022年以來最高賣到24元/斤。口味豐富的湛江金鯧魚預(yù)制菜產(chǎn)品,不僅在國內(nèi)產(chǎn)銷兩旺,還遠(yuǎn)銷美國、日本、韓國、歐盟等國家和地區(qū)。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長莫植貴認(rèn)為,發(fā)展“年魚經(jīng)濟(jì)”,湛江需要延長金鯧魚產(chǎn)業(yè)鏈,比如預(yù)制菜產(chǎn)品。他介紹,我市出臺《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》,同時還在吳川和遂溪修建了兩個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,就是期望把水產(chǎn)品變成預(yù)制菜。湛江打造金鯧魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈,注重讓預(yù)制菜與本地農(nóng)產(chǎn)品相結(jié)合?!拔覀冇胁ぬ}金鯧魚預(yù)制菜,芒果、荔枝也跟金鯧魚預(yù)制菜有機(jī)融合,制成風(fēng)味獨特的金鯧魚預(yù)制菜。借助預(yù)制菜,用食品化來賦能金鯧魚,從而提升價值?!?/p>
在金鯧魚加工和預(yù)制菜生產(chǎn)中,湛江堅持傳統(tǒng)手工制作和現(xiàn)代工藝生產(chǎn)并用通過鮮魚切片、鹽腌、清洗、晾曬、包裝等傳統(tǒng)工藝制作,保持鮮活產(chǎn)品形態(tài),鎖住大海風(fēng)味。
“精深加工作為水產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán),可以提升農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值空間,使水產(chǎn)品的價值得到了‘翻跟頭式’的躥升?!睆V東畫景食品有限公司董事長劉定表示,“年魚”概念深入人心以后,會對精深加工等水產(chǎn)延伸產(chǎn)業(yè)鏈賦能。在“年魚經(jīng)濟(jì)”刺激下,各大企業(yè)會更注重水產(chǎn)品的外包裝和口味升級,也會不斷研發(fā)富有特色的水產(chǎn)深加工食品。隨著水產(chǎn)深加工產(chǎn)品種類愈加豐富,人們對水產(chǎn)食品的需求不斷旺盛,就會倒逼水產(chǎn)養(yǎng)殖端的發(fā)展,帶動養(yǎng)殖端增收。
不斷豐富的深加工產(chǎn)品讓金鯧魚實現(xiàn)價格提升,價格向好又吸引越來越多的養(yǎng)殖戶參與到“年魚經(jīng)濟(jì)”之中。談到金鯧魚的未來,莫植貴說:我們希望,湛江金鯧魚可以游向全球,游向更為廣闊的天地。跟挪威有三文魚一樣,湛江有金鯧魚,成為世界知名的兩條魚。