投苗現(xiàn)場。
“正月沙螺二月蟹，不羨山珍羨海鮮”這是吳川吳陽人熟知的一句話。沙螺是一種貝類海產(chǎn)，在湛江許多海岸都可見到，其中以吳陽出產(chǎn)的最為出名。
可惜的是，40多年來，正宗地道的“吳陽沙螺”越來越少見。為恢復沙螺種群數(shù)量，12月13日湛江市鑒江供水樞紐工程魚類增殖站尖紫蛤（沙螺）繁育運營管護項目通過階段性驗收，首批110多萬粒吳川尖紫蛤（沙螺）幼苗，在鑒江口尖紫蛤國家級水產(chǎn)種質資源保護區(qū)進行增殖放流。項目試驗成功后，將進一步向養(yǎng)殖戶推廣。
沙螺種苗繁育基地。
增殖放流
吳陽沙螺
有望“重出江湖”
沙螺，學名為尖紫蛤，又名西施舌。吳陽沙螺產(chǎn)于鑒江河口與海水交匯地方，其肉雪白清脆，其湯甜潤可口。在清朝為貢品，吳川吳陽籍清代狀元林召棠曾作詩稱贊“入齒脆無聲，坐令吾舌柔”。吳陽籍文化名人林帝浣在《夢不見的是遠方，回不到的是故鄉(xiāng)》一文中就深深地回憶了吳陽沙螺的味美。而對于老百姓來說，吳陽沙螺粥就是最接地氣的美味。不過，40多年來受地形地貌的改變，正宗地道的吳陽沙螺，已是非常稀有。
“吳陽沙螺個大肉滑，肉嫩味美，營養(yǎng)價值高。”吳川吳陽鎮(zhèn)沙角旋村的李伯表示。鑒江出海口一帶由于咸淡水交匯，水中浮游生物多，養(yǎng)分足，因此吳陽沙螺肉質非常鮮美，“可惜現(xiàn)在很難再品嘗到吳陽產(chǎn)的沙螺肉了！”
李伯的遺憾很快就能消除了。2022年，吳川市在尖紫蛤（沙螺）種苗繁育基地啟動尖紫蛤（沙螺）繁育運營管護項目。該項目由廣東海洋大學和中農(nóng)國際農(nóng)業(yè)集團（廣東）有限公司共同實施，經(jīng)過親貝培育、規(guī)?；斯び绾腿斯ゐB(yǎng)殖三個階段，成功培育出大批量的尖紫蛤（沙螺）幼苗。12月13日，在尖紫蛤（沙螺）繁育項目驗收會議上，吳川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織的專家組通過聽取匯報、審閱材料、現(xiàn)場考察和隨機抽樣，通過了階段性驗收。隨后，吳川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在鑒江口尖紫蛤國家級水產(chǎn)種質資源保護區(qū)進行增殖放流，投放尖紫蛤（沙螺）幼苗110多萬粒，幫助恢復沙螺種群數(shù)量。
吳陽沙螺。
品牌效益
以吳陽沙螺為契機
探索吳川“美食+”
消息傳出，吳川吳陽鎮(zhèn)居民紛紛拍手叫好。吳川飲食從業(yè)人員楊先生說，希望增殖放流項目能早日見效，能給吳川人帶來正宗地道的美食享受，“吳川沙螺粥配梅菉爛鑊炒粉，就是一頓美味的夜宵。啖著鮮甜的螺粥，吃著香噴噴的炒粉，真是美滋滋！”吳川市本土文史專家凌生說，在吳川，沙螺普遍用來熬湯和煮粥，味道特別鮮甜。它還有滋陰降火，沁心潤肺之功效，是廣東有名的特產(chǎn)。“吳陽沙螺粥的做法相當考究，首先要用燉好的豬骨湯來熬粥，加入一些干瑤柱等海味來吊味，文火熬數(shù)個小時后成粥糜，這時才放進沙螺。沙螺滾熟后，再撒上一把細細的蔥花、芫茜和胡椒粉，味道鮮美！”凌生介紹說。
“近年來，吳川美食相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。傳統(tǒng)地方美食經(jīng)歲月打磨，成為一張張地方名片。”凌生認為，美食產(chǎn)業(yè)作為滿足人民美好生活需求的重要消費產(chǎn)業(yè)，市場潛力非常巨大，推動吳川特色美食發(fā)展，走出美食產(chǎn)業(yè)的品牌化、集群化本土特色路徑是關鍵。
駐吳川的湛江市人大代表林壯錦認為，如吳陽沙螺一樣，美食產(chǎn)業(yè)是一個關聯(lián)度高、涉及面廣的系統(tǒng)工程，應大力推動“美食+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。吳川美食資源豐富，境內(nèi)有機場、高鐵，交通區(qū)位優(yōu)勢凸顯，推動“美食+”潛力十足。相關部門應強化規(guī)劃引導，積極探索“美食+”本地路徑。以產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思維推動吳川美食做大做強；以美食引擎帶動眾多關聯(lián)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展；出臺美食和餐飲相關扶持政策措施，統(tǒng)籌推動美食及其相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強化美食品牌效應，共同推動吳陽沙螺等吳川“美食+”產(chǎn)業(yè)全面提升，助力吳川打造粵西美食新高地。
生態(tài)效益
養(yǎng)殖沙螺有助于凈化近岸水域
除了社會效益和經(jīng)濟效益以外，養(yǎng)殖吳川沙螺有非常高的生態(tài)價值。廣東海洋大學教授、高級工程師黃海立詳細地解釋：第一、吳川沙螺作為地方特色品種，把它開發(fā)成養(yǎng)殖品種，對河口地區(qū)養(yǎng)殖品種結構優(yōu)化提升具有重大意義；第二、沙螺以單細胞藻類、有機碎屑作為餌料，這對于修復凈化近岸水域生態(tài)環(huán)境有重要意義?！皡谴ㄊ袑ξr養(yǎng)殖尾水含有沙螺所需的餌料。養(yǎng)殖沙螺項目推廣后，對蝦養(yǎng)殖尾水就能轉廢為用。這有助于當?shù)亻_展生態(tài)文明建設?！秉S海立教授說。
“保護本土珍品，并非朝夕之功，還有很長的路要走?！绷枭J為，吳川投放110多萬粒吳川尖紫蛤（沙螺）幼苗，值得期待。他建議，吳川要繼續(xù)大力度保護生態(tài)環(huán)境，為沙螺生長營造理想家園，積極努力開展吳陽沙螺產(chǎn)品保護相關工作，將吳陽沙螺打造成為吳川的綠色品牌。
