11月12日，金鯧魚旅游文化節(jié)在遂溪縣草潭鎮(zhèn)舉辦，“中國金鯧魚之都”又多了一美食嘉年華。
連日來，筆者看到媒體上連番報(bào)道湛江金鯧魚，從養(yǎng)殖歷史、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、預(yù)制菜美食、發(fā)展思路等方面分析了湛江金鯧魚產(chǎn)業(yè)的美好前景，也表達(dá)出了湛江欲將其打造成海產(chǎn)新名片的強(qiáng)烈意愿。
說起湛江海產(chǎn)，“湛江對蝦”“湛江生蠔”都是全國響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?。全國每十條蝦里就有六條來自湛江，而且對蝦種苗產(chǎn)量、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖產(chǎn)量、飼料產(chǎn)量、加工規(guī)模、出口量和交易額等七項(xiàng)指標(biāo)，湛江都位列全國各地級以上市第一。雄厚的底蘊(yùn)、完備的產(chǎn)業(yè)鏈，讓“中國對蝦之都”享譽(yù)國內(nèi)外。而近年來，在“夜經(jīng)濟(jì)”與短視頻加持下，“湛江生蠔”找到了流量密碼，就連央視節(jié)目也為湛江生蠔打CALL，“全國沿海都產(chǎn)蠔，最出名的是湛江”。
從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來看，“湛江金鯧”確實(shí)有成為下一個(gè)水產(chǎn)“臺柱”的潛力——據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，中國漁業(yè)協(xié)會金鯧魚分會發(fā)布的《中國金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》顯示，全國金鯧魚突破20萬噸，湛江產(chǎn)量突破7萬噸，約占全國產(chǎn)量35％，約占廣東產(chǎn)量70％，可以說“廣東十條金鯧魚，七條產(chǎn)自湛江”。但從市場號召力上看，比起“湛江對蝦”“湛江生蠔”，“湛江金鯧”仍有不少距離。無論是對蝦，還是生蠔，湛江出產(chǎn)的都是各自群屬中的“頂流”。說起吃蝦，大家會想起“湛江對蝦”；說起燒蠔，大家會想起“湛江生蠔”。但說起吃魚呢？所以，打響知名度與美譽(yù)度，是“湛江金鯧”必須邁過的第一道坎。
當(dāng)然，比起“湛江對蝦”“湛江生蠔”，“湛江金鯧”的優(yōu)勢在于恰逢預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口與RCEP正式實(shí)施雙重機(jī)遇疊加，“湛江金鯧”乘風(fēng)出海，憑一道道烤魚登上了不少城市居民的餐桌。而有關(guān)部門，也希望將“湛江金鯧”打造成“年魚”，發(fā)展“年魚經(jīng)濟(jì)”。
中國人過春節(jié)很講究“好意頭”。過年食魚，魚通常是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃的，留下作為吉祥物，代表“年年有余”。有的地方，年夜飯時(shí)吃魚，要留頭留尾“責(zé)年”，表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。而我國地大物博，每個(gè)地方過年吃的魚也不同。有的地方過年吃鯉魚，鯉同“利”諧音；有的地方過年吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。有的地方則是吃鰱魚，鰱同“連”諧音，取“連年有余”之意。在廣東不少地方，過年吃的是鯪魚；武漢人春節(jié)期間多吃草魚做的水煮魚；而上海嘉定周邊過年吃的是甲魚。把“湛江金鯧”作為“年魚”推介，誠然有“金滿倉”的美好寓意，但如何讓更多城市的人們愛上這條“年魚”，顯然是“湛江金鯧”走向全國的一道“必答題”。
借鑒“湛江對蝦”“湛江生蠔”，“湛江金鯧”有三方面是要大力取得突破的：其一，是產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)鏈延鏈；其二，是在健康營養(yǎng)價(jià)值上的深挖；其三，是在風(fēng)味提升上更多元化。這就要求不光盯著“年魚”的概念，更要從方方面面多元化、立體化地打造“湛江金鯧”的品牌，為“湛江金鯧”找到打開更為廣闊市場的“頂流密碼”，讓其更具市場吸引力與號召力。
