10月27日，參加活動的人員到湛江特色美食文化館參觀。記者 林石湛 攝
10月27日，湛江餐飲界代表、“粵菜師傅”大師名廚齊聚湛江市技師學(xué)院，共同見證“湛江市‘粵菜師傅’大師工作室”、“湛江特色美食文化館”揭牌暨“粵菜師傅”技能人才產(chǎn)教培養(yǎng)聯(lián)盟成立、“湛江雞”預(yù)制菜烹飪比賽啟動。
一陣陣熱烈的掌聲中，主辦方為有關(guān)餐飲單位和個人分別頒發(fā)了產(chǎn)教培訓(xùn)聯(lián)盟單位牌匾、湛江市技師學(xué)院特聘技術(shù)顧問聘書，并為“湛江市‘粵菜師傅’大師工作室”、“湛江特色美食文化館”揭牌。一本本紅色燙金聘書、一塊塊閃閃發(fā)亮的牌匾承載著高素質(zhì)餐飲技能人才培養(yǎng)、湛江美食高質(zhì)量發(fā)展的無限希望。儀式結(jié)束后，與會人員參觀了嶄新的美食文化館，從生動的圖文、菜品模型中了解湛江菜，領(lǐng)略湛江美食文化。
當(dāng)天，主辦方還啟動了“湛江雞”預(yù)制菜烹飪比賽，19位大廚現(xiàn)場比拼，將預(yù)制菜品通過焗、炸、蒸、浸、燜等手法，10多分鐘便可端出菜品。
近年來，我市認(rèn)真貫徹省委、省政府部署，把“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程列為“我為群眾辦實事”重點(diǎn)民生項目，開展得有聲有色、卓有成效。特別是在實施“粵菜師傅”工程的過程中，通過送教下鄉(xiāng)、打造預(yù)制菜、舉辦技能大賽、開展省際扶貧等多種形式，積極培養(yǎng)“粵菜師傅”，大力推廣湛江本土特色菜式，努力打造“湛江味道”，促進(jìn)湛江美食蓬勃發(fā)展。
“本次工作室、美食文化館的揭牌運(yùn)營，技能人才產(chǎn)教培養(yǎng)聯(lián)盟的成立，標(biāo)志著湛江市技師學(xué)院已成為我市‘粵菜師傅’烹飪?nèi)瞬诺闹匾囵B(yǎng)基地。”市人社局有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，湛江市技師學(xué)院是我市首批省級粵菜師傅培訓(xùn)基地，近年來，全日制培養(yǎng)“粵菜師傅”技能人才3000多人，為湛江餐飲企業(yè)輸送了大批“粵菜師傅”技能人才。希望該校以本次活動為契機(jī)，進(jìn)一步探索“粵菜師傅”培訓(xùn)的新思路，充分發(fā)揮學(xué)校烹飪專業(yè)特色的品牌效應(yīng)，切實加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量，努力培養(yǎng)更多高素質(zhì)餐飲技能人才，為傳承和繁榮湛江菜文化作出新的貢獻(xiàn)。
