盧秀珠捧著包好的鴨乸粽開心地笑了。記者 劉小瀅 攝
端午節(jié)日氣氛愈濃，粽子也隨之熱銷?！傍唩p粽”因其獨特的造型和味道引起越來越多的關(guān)注。
鴨乸粽量少但遠(yuǎn)銷外地解鄉(xiāng)愁
5月26日，記者輾轉(zhuǎn)找到了今年已經(jīng)60多歲的盧秀珠。她的老家在麻章太平鎮(zhèn)東岸村。每逢端午節(jié)前，她都會制作簕古粽，一做就做了50年?！澳贻p的時候幫父母做，現(xiàn)在我?guī)е瞎珒鹤幼?，做給小孫子吃，給喜歡它的人吃?！北R秀珠說。
今年端午節(jié)前一個月，盧秀珠的丈夫陳福榮就開著摩托車，在湛江到處搜尋和采摘簕古葉了。簕古葉有尖刺，采摘和運輸都不方便，但為了支持老婆，他每天樂此不疲?！耙惶炷苷?00多條吧，主要是在城市不好找簕古葉，以前在農(nóng)村可多了?！备s叔笑笑說。
市面上的普通粽子和傳統(tǒng)簕古粽最根本的口味差別，也正是因為這新鮮采摘的簕古葉。在蒸熟過程中，簕古葉獨有的清香會緩慢滲入糯米和餡料中，若從中間切開，金黃的餡料散發(fā)出濃郁的清甜香氣，這是能讓人記住一輩子的家鄉(xiāng)味道。
最正宗的簕古粽，連餡料都十分講究?！耙欢ㄒ醚┌椎纳虾门疵缀屠字莅雿u特有的蛤蔞葉做餡，配上綠豆、咸蛋黃，條件好的家庭還會多放兩片煮爛的肥豬肉，加點瑤柱、蝦米提鮮。”盧秀珠一邊往“鴨肚子”里填料一邊解說，“這樣做出來的端午粽子，小孩子最饞了。我喜歡看到孫子吃粽子的高興模樣，也愛聽兒子兒媳夸我做的粽子好吃。”
在上世紀(jì)六七十年代，雞鴨都是飯桌上的稀罕物，由父母親手編織包裹的“鴨乸”簕古粽，雖然不是真正的鴨子，卻傾注了他們最質(zhì)樸最深刻的愛。手巧的家庭，還能編出千般造型的簕古粽——如筆架和書包（寓意學(xué)業(yè)進步）、魚簍（年年有余）、金塔（步步高升）……一只只飽滿的簕古粽，不僅寄托了湛江老百姓對美好生活最真實的期待，也是那些年小孩子的快樂源泉。
盧秀珠阿姨的“粉絲”可不止家人，自從搬來霞山居住，她每年端午節(jié)做出來的簕古粽名氣逐漸被熟人傳播，粽子甚至遠(yuǎn)銷珠三角、上海、北京等地。
“許多遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)打拼的湛江人，通過各種渠道找我買粽寄過去，就是因為惦記著這股家鄉(xiāng)味。畢竟現(xiàn)在很難找到會做簕古粽的人了。”盧秀珠說，“即便兒子勸我不要太累、少做一點，我也不想辜負(fù)鄉(xiāng)親們的這份情義。”
簕古粽手藝盼傳承
但是，如今市場上難覓鴨乸粽的身影。這種曾是雷州半島家家戶戶都會的傳統(tǒng)包粽（編織）手藝，正漸漸失傳。
“因為制作工序繁瑣，現(xiàn)在會編簕古粽的人越來越少了，再不做的話，慢慢這門手藝就要失傳咯?！北R秀珠遺憾地說，就算像她這樣的熟練工，做成一只簕古粽也要平均耗時六七分鐘，而這還沒算上前期采葉、切葉、清洗、炒料等準(zhǔn)備功夫和后期一個多小時的慢蒸過程。
老一輩的湛江人，素來擅長編織蒲草。每年端午節(jié)前一周，村里的大人就會到田間地頭砍回簕古葉，細(xì)心地割掉葉子兩邊的刺，切開中間的“凸骨”，再用編織蒲席的手法，兩兩交錯、打結(jié)，編織出一只只栩栩如生的“鴨乸”。再從“鴨乸”的屁股往肚子里填充餡料，最后上鍋蒸熟?！澳菚r候，每家每戶的勤勞婦女都會用簕古葉包粽子。我也是從父親身上學(xué)來的手藝，他編出來的動物形狀更多，大家都說像‘活’的一樣。”盧秀珠阿姨說道。
盧秀珠經(jīng)常感到惋惜，她還沒有找到“徒弟”愿意學(xué)習(xí)編織簕古粽的手藝?！艾F(xiàn)代年輕人工作忙，沒時間像我們當(dāng)年那樣鉆研編織。”盧秀珠認(rèn)為，也許是繁瑣復(fù)雜的傳統(tǒng)制作工藝，讓工作壓力大、生活節(jié)奏快的年輕人望而卻步。
“其實學(xué)起來不難。你看，我做的粽子是不是很漂亮？”她雙手捧起一只“鴨乸粽”笑道：“只要有人愿意學(xué)、用心學(xué)，歡迎來找我，我肯定毫無保留地教，希望這門手藝能代代傳承下去?！?nbsp;
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