端午節(jié)臨近，為生動記錄各地端午傳統(tǒng)習(xí)俗，近日央視新聞頻道記者來到雷州，拍攝“鴨乸粽”的制作全過程。
端午節(jié)將至，每年此時此刻，雷州城鄉(xiāng)“鴨乸粽”也開始飄香。這一富有雷州半島本土特色的傳統(tǒng)美食，是游子們不能忘懷的家鄉(xiāng)記憶。據(jù)悉，“鴨乸粽”是雷州人過端午節(jié)必嘗的美味。每到端午節(jié)前兩、三天，大清早村里的鄉(xiāng)親就去野外摘回簕古葉，撕掉葉子上的刺后再洗凈，用織蒲席的手法，編織出一只只栩栩如生的“鴨乸”，其有肥胖渾圓的身體，細長的脖子，頭、嘴、身子、尾巴都一應(yīng)俱全。
據(jù)介紹，做“鴨乸粽”最難的步驟在于編織，整只“鴨乸”全憑4瓣簕古葉從頭到尾一氣織成。葉子編織好“鴨乸”后，往它的“肚子”里填充用蛤蔞葉與米飯混炒的原料，再塞進咸蛋黃、腌制五花肉等餡料。在“鴨乸”的編織以及“鴨乸粽”餡料的填充完成后，接著就要進入燒煮工序。先是將填充后的“鴨乸粽”放入鐵鍋并加水，蓋上鍋蓋再以柴火猛攻。隨著熊熊烈焰燃燒30多分鐘后，“鴨乸粽”顏色逐漸由綠色向淺綠、黃綠和褐綠轉(zhuǎn)變，此時“鴨乸粽”就已煮熟，可以出鍋了。剛一掀開鍋蓋，簕古葉、蛤蔞葉混著米飯及餡料的清香撲鼻而來，讓人饞涎欲滴，圍在一起美美品嘗，其樂融融。
據(jù)悉，本次央視新聞頻道記者走進雷州，不僅關(guān)注雷州“鴨乸粽”的制作全過程，還通過采訪雷州民俗專家，宣傳雷州端午習(xí)俗文化，宣揚雷州的民間傳統(tǒng)文化。
