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為了粽子的香味,工序往拼里復(fù)雜
蘆兜葉有干制,也有鮮材,新鮮的蘆兜葉色澤碧綠,賞心悅目,香味更加綿長,上鍋后卻再也不復(fù)青翠年華了,去刺后可直接拿來包粽子,曬干的蘆兜葉在包粽前還要浸水12個小時以上,浸好再抹干,然后再浸水,如此反復(fù)3次。做粽子還有一個關(guān)鍵,就是糯米能借到草木的清香;干制的粽葉灰頭灰臉,待到粽子出鍋時,葉片上的“經(jīng)綸”愈發(fā)明顯,沾上歷史的光,卻也是恒久彌香。