?各位客官,小二先給各位鞠個躬,讓各位貴客久等,實在抱歉,這里就馬上為大家奉上今天的好菜!
?在上菜之前,容許小二再耽誤一點點時間,為大家介紹一下今天主菜的背景。湛江海鮮的魅力,大家是非常清楚的,而吳川的美食在湛江美食中自成一派,雄踞一方,殊不知,吳川美食“三件寶”之一的吳川靚魚丸一開始使用的原料并非海魚,而是生長于鑒江的鳊魚、鯪魚等淡水魚?;菖c吳川相鄰,同屬鑒江流域,在飲食取材方面同根同源,自然也有相通之處,河鮮則是其中之一。
雖然在口感上,河鮮也許比不上海鮮緊致鮮滑,但只要經(jīng)過別致的烹調,河鮮依然也能烹出個“春天”,而且,河鮮營養(yǎng)豐富、脂肪低、蛋白高,富含磷、鋅,對增強體質、提高免疫力及智力的發(fā)展大有益處,對于吃海鮮過敏的人群,可以說是福音,當然啦,對于愛美食的吃貨來說,也是朋友圈必曬的主題美食!
?御鄉(xiāng)廚既然要把化州地道美食進行到底,自然河鮮也不會缺席。事不宜遲,上菜!
香汁燜鯰魚
史書中有記載,鯰魚雖為淡水魚,但其肉質細嫩,含有豐富的蛋白質,可以與魚翅和野生甲魚媲美,它具有強精壯骨、益壽、滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃和利尿等多種食療作用和藥用價值,這是其他魚類所不具備的。這道香汁燜鯰魚現(xiàn)點現(xiàn)做,新鮮的烹調方法不僅保持了鯰魚細嫩的口感,同時也最大程度地保留了鯰魚的營養(yǎng),鮮而百益,怎一個“正”字了得呢!