預(yù)計(jì)5月29日在百佳超市香港門(mén)店上市的“JustMayo”人造蛋黃醬產(chǎn)品，并未如約與消費(fèi)者見(jiàn)面。
對(duì)此，昨日百佳超市政府及公共事務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，該款植物蛋黃醬的上市活動(dòng)仍在準(zhǔn)備中，并最終定于6月13日在香港發(fā)售，8盎司（237毫升）裝統(tǒng)一定價(jià)為19.5港元。
記者發(fā)現(xiàn)，相較于此前23港元的定價(jià)，這款人造蛋黃醬最終定價(jià)下調(diào)了約15%。不過(guò)，記者查詢天貓發(fā)現(xiàn)，該款人造蛋黃醬產(chǎn)品與其他品牌相比，價(jià)格偏高。
某烘焙行業(yè)營(yíng)銷專家表示，若人造蛋黃醬的價(jià)格低于傳統(tǒng)蛋產(chǎn)品的價(jià)格，將對(duì)烘焙行業(yè)形成較大利好，但如果喪失價(jià)格優(yōu)勢(shì)，其如何與傳統(tǒng)蛋制品競(jìng)爭(zhēng)仍是個(gè)未知數(shù)。
降價(jià)15%或仍偏高/
據(jù)了解，上述人造蛋黃醬產(chǎn)品由美國(guó)食品科技公司（HamptonCreek）研制。繼微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨和PayPal創(chuàng)始人彼得·泰爾投資HamptonCreek公司后，今年2月，李嘉誠(chéng)旗下私人投資公司維港投資與雅虎創(chuàng)始人楊致遠(yuǎn)等共同向HamptonCreek公司注資2300萬(wàn)美元。
今年5月，HamptonCreek創(chuàng)始人喬?！さ偬乩锟耍↗oshTetrick）在廣州的巡回展覽上正式向媒體透露，該款人造蛋黃醬將于5月29日左右在香港發(fā)售，預(yù)計(jì)每瓶售價(jià)約23港元。
記者發(fā)現(xiàn)，該款人造蛋黃醬產(chǎn)品上市時(shí)間比最初推遲了約半個(gè)月，而且價(jià)格也較之前的定價(jià)下調(diào)了15%。對(duì)此，百佳超市商務(wù)經(jīng)理NilsBuddemeier在接受香港《文匯報(bào)》采訪時(shí)表示，此定價(jià)具有競(jìng)爭(zhēng)力，較其他同類產(chǎn)品價(jià)格低。
不過(guò)，記者查詢天貓銷售的蛋黃醬發(fā)現(xiàn)，與其他7個(gè)品牌的蛋黃醬相比，以500g（約合17.6盎司）計(jì)算，“JustMayo”定價(jià)高于其中5個(gè)品牌。
有分析師認(rèn)為，人造蛋黃醬所宣揚(yáng)的健康、環(huán)保以及近似雞蛋口味也是一大賣點(diǎn)。中商情報(bào)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院食品行業(yè)研究員陳天宇對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，如果真如其宣傳的健康可靠，人造蛋黃醬不僅將改變雞蛋行業(yè)，更將引發(fā)食品行業(yè)革命，將會(huì)有越來(lái)越多的“人造食品”被開(kāi)發(fā)投向市場(chǎng)。
成本優(yōu)勢(shì)尚待驗(yàn)證/
雖然香港市場(chǎng)的潛力仍不明朗，但HamptonCreek的野心或不止于此。蒂特里克一早就表露了讓人造蛋產(chǎn)品進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)的意愿。
此前，在接受媒體采訪時(shí)他曾表示，和維港投資合作的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是立足于中國(guó)，因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)的含蛋產(chǎn)品產(chǎn)量占到全球的38%。
上述百佳超市相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，如果人造蛋產(chǎn)品銷售表現(xiàn)良好，內(nèi)地的百佳超市門(mén)店也會(huì)大力引進(jìn)，不過(guò)該產(chǎn)品在內(nèi)地銷售的時(shí)間待定，未來(lái)百佳也不是人造蛋產(chǎn)品的唯一銷售渠道。
卓創(chuàng)資訊雞蛋產(chǎn)品分析師李霞對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，目前我國(guó)雞蛋總量的95%以上直接以鮮雞蛋的形式消費(fèi)，糕點(diǎn)、蛋液等深加工僅占2%左右，出口不到1%。因人造雞蛋的售價(jià)僅為雞蛋的一半，從節(jié)約成本的角度考慮，深加工企業(yè)用人造雞蛋的可能性較大，尤其是烘焙業(yè)，但初級(jí)加工及日常消費(fèi)暫時(shí)不會(huì)受影響。
不過(guò)，陳天宇認(rèn)為，中國(guó)的蛋制品行業(yè)仍值得開(kāi)發(fā)。中商情報(bào)網(wǎng)研究報(bào)告顯示，我國(guó)蛋品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模每年超過(guò)2000億元。陳天宇認(rèn)為，人造蛋一旦獲得內(nèi)地食品部門(mén)的批準(zhǔn)進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，出于其較低的價(jià)格，必然會(huì)有蛋制品加工企業(yè)和面包蛋糕店嘗試開(kāi)發(fā)使用，通過(guò)這些企業(yè)的二次加工利用后，人造蛋產(chǎn)品很有可能廣泛存在于蛋制品行業(yè)。
但是，人造蛋能否形成成本優(yōu)勢(shì)仍是個(gè)問(wèn)題。根據(jù)香港《明報(bào)》報(bào)道，維港投資曾安排廚師示范用“人造蛋黃醬”制作蛋糕，由于“人造蛋黃醬”每盎司售2.44港元，制作上述蛋糕需10.67盎司蛋黃醬，相當(dāng)于6至8只雞蛋的分量，成本為26港元。而若以內(nèi)地市場(chǎng)6只雞蛋6元的價(jià)格計(jì)算，以蛋黃醬代替雞蛋，成本貴2倍多。
對(duì)此，上述烘焙行業(yè)營(yíng)銷專家認(rèn)為，如果人造蛋黃醬喪失價(jià)格優(yōu)勢(shì)，其在內(nèi)地市場(chǎng)的銷售表現(xiàn)則需要觀望。
背景資料
截至2013年11月 底，HamptonCreek公司募集到600萬(wàn)美元融資，投資者包括彼得·泰爾的創(chuàng)始人基金、維諾德·科斯拉的科斯拉創(chuàng)投以及環(huán)保億萬(wàn)富豪湯姆·斯蒂爾。
今年2月，公司宣布了規(guī)模2300萬(wàn)美元的B輪融資，李嘉誠(chéng)旗下維港投資1550萬(wàn)美元領(lǐng)投，楊致遠(yuǎn)的雨云創(chuàng)投也參與其中。目前B融資規(guī)模將近3000萬(wàn)美元，投資方包括對(duì)沖基金億萬(wàn)富豪湯姆·斯蒂爾和科斯拉創(chuàng)投。比爾·蓋茨也是其中一位投資者。
