?廉價(jià)的豬雜水和牛雜水并不能代表吳川飲食文化的精髓，吳川的飲食文化中，既有廉價(jià)的豬雜水和牛雜水，也有“食不厭精、燴不厭細(xì)”高級(jí)宴席，高級(jí)宴席才是吳川飲食文化的精華所在。吳川人對(duì)飲食文化有著很高層次的追求，最講究宴席菜色的“清、鮮、嫩、滑、爽、香”。吳川的宴席，選料上乘，做工精細(xì)，聞名遐邇。吳川人擺酒請(qǐng)客，宴席的用料一點(diǎn)也不含糊，宴席上的菜有一大半是最上等最新鮮的海鮮，大蝦、大蟹、海參、海魚(yú)、帶子（一種海螺）是宴席中常見(jiàn)的菜色，其余的才是豬雞鴨鵝等禽畜肉類(lèi)。我曾經(jīng)有到鄰縣去喝喜酒的經(jīng)歷，我感覺(jué)到他們那里的喜宴無(wú)論是味道還是酒席用料上都大大不如我們吳川，首先是海鮮很少，蝦蟹的個(gè)頭都比較小，而且不夠生猛和新鮮，這大概是他們沒(méi)有我們吳川近海的緣故吧。席間，竟然出了一道“魚(yú)頭豆腐酸菜湯”，這樣的菜色和用料，在我們吳川，那是登不上大雅之堂的。兩地之間形成這種明顯的不同，我想大概是跟吳川人好客，愛(ài)面子，喜歡攀比的民情民風(fēng)有關(guān)吧。
?吳川喜宴的菜式豐富，鄰近縣市的喜宴一般為十三道菜，其中一湯一糖水，而吳川喜宴有十六至十八道菜，一般十八道菜最常見(jiàn)，因?yàn)閰谴ㄈ讼矚g“十八”的諧音為“實(shí)發(fā)”，也就是“一定會(huì)發(fā)達(dá)”的意思。其中兩湯一糖水，一定會(huì)有一道魚(yú)翅湯。吳川人擺酒，“魚(yú)翅湯”是必不可少的，魚(yú)翅湯是用鯊魚(yú)的鰭的軟骨做成的湯，這道湯是整個(gè)宴席上最貴的一個(gè)菜，如果宴席上沒(méi)有這一道湯，那是會(huì)被來(lái)吃喜宴的人笑話(huà)的。糖水則是白果、蓮子、雪耳糖水，現(xiàn)在甚至有用木瓜雪蛤作糖水的。
