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楊桃鴨的制作方法：
首先用老抽醬油熟練地給宰殺干凈的“田鴨仔”摸皮上色，接著，他燒熱鍋，淋下濃郁香味的正宗花生油，將事先準備好的蒜頭、沙姜等調(diào)料爆香，緊接著把整只鴨放進鍋中，將鴨煎至金黃色，然后倒下可以浸半只鴨的水量煮開。
之后，再把香葉、茴香、蠔油、生抽等調(diào)料一起放進鍋里和鴨一起燜，這個燜的過程比較費時間。據(jù)羅淦耀介紹，為了使醬料的味道充分進入到鴨肉，一般需要50分鐘的。耐心等待50分鐘，將鴨從鍋里取出，便放下特別研制的楊桃干和燜鴨留下的汁一起煮，少不了的還有姜粒和蒜蓉。最后，放入些許白醋和辣椒。就這樣，精心炮制的香汁也大功告成。最后，將鴨上碟后淋上這汁便可。
咬上第一口就覺得特別有嚼勁，鴨味濃郁，肉質(zhì)也鮮美，再加上汁的酸中帶甜帶辣的獨特味道，很開胃；吃了第一塊就想吃第二塊。肥而不膩，跟平時吃慣的白切雞、白切鴨是截然不同的風(fēng)味。品嘗完后，楊桃鴨的特有清香還是久久留在了齒間，總算見識到了什么叫做“齒頰留香”?！俺酝炅?，你找回初戀的感覺了嗎？”?
