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皇冠自助餐菜單革新(二) 湛江人專屬的海鮮之夜

2013-07-22 11:33 來源:湛江唯食網(wǎng) 作者:文/吳文靜 圖/馮宇波

周四,是湛江皇冠假日酒店自助餐的“意大利之夜”,為了讓廣大吃貨們能夠過一個精彩的周末,周五和周六,皇冠自助餐呈上了精彩的“海鮮之夜”,打造專屬湛江人的海鮮大餐,讓愛吃海鮮的湛江人大飽口福!

很多吃貨面對選擇眾多的自助餐,不知該如何下手,下面就讓我們跟著湛江皇冠假日酒店行政副總廚林培芬去看看,在“海鮮”主題夜要如何做個最會吃的消費(fèi)者吧!

新加坡“叻沙”湯米粉

相信大家對“娘惹菜”這個名字并不陌生,而“叻沙”就是其中的代表,據(jù)說這也是新加坡人的最愛,旅居海外的新加坡人總是把“叻沙”排在思鄉(xiāng)菜單中的首位呢!叻沙又稱喇沙,是在新加坡和馬來西亞存在的峇峇文化(即華人馬來人混合)的地道食品,通常用作面條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、干蔥、辣椒、香茅、南姜及椰汁,制法是將它們煮多個小時。

相信大家也看出來了,這道菜的精華就在湯底,如果沒了這個叻沙湯底,也就是普通的湯米粉。當(dāng)米粉和各種蔬菜海鮮肉丸染上叻沙湯底特有的黃色,滴上檸檬汁還有大廚秘制的海鮮醬,讓叻沙的香味升級,在入口前攻占你的鼻腔,觸到舌尖后依然讓人驚喜,這道色香味俱全的菜品,值得你品嘗!

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配合叻沙湯米粉食用的多款醬料。馮宇波 攝

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