糯米淘洗浸泡3個小時。
◆歷史悠久 相傳200多年
我們來到尹秀榮的檔口。街坊鄰居見我們帶相機拿筆記本來采訪，便上前主動告訴說，尹大媽的甜酒糟在這條街最好賣，她的酒糟在烏石港釀制得最好，口感極佳，放上十天半月都不會發(fā)酸變味，每天都是供不應求。尹大媽正在檔口擺賣甜酒糟，雖已是75歲高齡，但身子骨硬朗著呢，神采奕奕，或許是常吃甜酒糟滋補的功效吧。尹大媽很是健談，對烏石甜酒糟釀制的歷史娓娓道來：烏石近海，卻有一方好水土，過去用房參嶺下的道旁井的泉水來釀制酒糟，味道就比別處的清甜爽口。至今，烏石酒糟的民間制作工藝已有200余年。清朝末年，尹大媽的祖父母搬遷到烏石港居住，種田打漁之余在家設小作坊開始釀制甜酒糟，一罐又一罐酒糟養(yǎng)育著全家人，傳統(tǒng)工藝傳到她這一代已是第九代了。憑著這手藝，她和家人從未餓過肚子。
