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越南蔗蝦
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傳統(tǒng)醬料 創(chuàng)新兼顧
原產(chǎn)地進(jìn)口是其一大優(yōu)勢(shì)。一家西餐廳聘請(qǐng)來(lái)自馬來(lái)西亞的總廚蘇師傅，在新加坡工作18年，尤其擅長(zhǎng)東南亞菜式，并且在出品上花心思，將各類(lèi)亞洲美食做法融入一菜中。幾乎所有的醬料都是采用當(dāng)?shù)胤椒í?dú)家調(diào)制，比如那不加椰奶的沙爹醬、以8樣特殊香料調(diào)成的新加坡辣椒等。
必試推薦：
●黑松露雞：一碟平凡無(wú)奇的白切雞，只有在入口時(shí)才顯露出它的“鋒芒”，因?yàn)榫銤庥舻暮谒陕抖@得不平凡。借用法式餐中“黑松露塞入雞胸”的傳統(tǒng)做法，使人啖啖驚喜。
●藥材肉骨茶湯：新加坡傳統(tǒng)小吃藥材肉骨茶，口味清淡。香料藥材加上豬排骨熬足6小時(shí)而成，湯底透徹而清新。
●新加坡海南雞飯：用湯煮白切雞，配以雞油和浸雞水烹煮的香米飯，分別點(diǎn)上辣椒醬、老抽或者姜蓉。
低溫三文魚(yú)
