報小拍·美食|安鋪萬和臘味制作獲國家專利

近日，廉江市萬和堂食品廠的海欖蜂蜜臘腸及制備方法通過國家知識產(chǎn)權局審查，從而在廉江市幾十家臘腸行業(yè)里，首家獲此發(fā)明專利的生產(chǎn)企業(yè)，特色美食古鎮(zhèn)創(chuàng)新發(fā)展邁出堅實步伐。

冬日暖陽，記者來到位于安鋪鎮(zhèn)鬧市區(qū)的萬和堂食品廠，幾十名工人正在趕制臘味年貨，廠房頂上一抹紅色十分惹眼，那是一串串一排排臘腸懸掛在陽光下寒風里晾曬風干，陣陣幽香隨風飄來。

生曬的臘腸用大網(wǎng)罩著，防止蚊蠅叮咬，維鮮保潔。廠長譚從松介紹說，這是紅樹林海欖蜂蜜臘腸生產(chǎn)制作流程之一，高標準要求，通過自然的晾曬發(fā)酵，臘腸風味獨特，甘香鮮美，目前市場供不應求。

萬和臘味源遠流長，祖孫三輩精心經(jīng)營近百年，既傳承古制秘方，崇尚自然法則，又不斷鉆研推陳出新。去年，該廠充分利用本地特色食材，經(jīng)過一系列精妙制作，讓鮮肉與紅樹林蜂蜜聯(lián)姻，糅合了當?shù)孛朗程厣巢?，在全國率先生產(chǎn)出海欖蜂蜜臘腸，結果以其特、優(yōu)、新等優(yōu)勢在市場一炮打響。今年初，在鎮(zhèn)政府的大力支持下，紅樹林蜜臘腸及其制作工藝申請國家專利，目前國家知識產(chǎn)權局審查通過，將頒發(fā)專利證書。

譚從松說，好風頻借力，送我上青云，海欖蜂蜜臘腸有了“身份證”，也就是有了市場通行證，企業(yè)將精益求精，生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品，源源不斷地供應市場。目前300多名經(jīng)銷商中，已有部分開始大量定購海欖蜂蜜臘腸，預計今年產(chǎn)量又上一新臺階。