位于雷州市龍門鎮(zhèn)足榮村的茂德公古法醬油曬場(chǎng)，工人正在忙碌。 記者 張鋒鋒 攝
據(jù)《湛江日?qǐng)?bào)》，近日記者走進(jìn)龍門鎮(zhèn)足榮村茂德公古法醬油曬場(chǎng)，探訪茂德公集團(tuán)如何喚醒古法醬油非遺技藝，激發(fā)“鎮(zhèn)能量”。
足榮村手工醬油坊始于1911年，足榮村古法醬油技藝頗具挖掘價(jià)值與經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿?。茂德公集團(tuán)瞄準(zhǔn)這一非遺技藝，以匠心十創(chuàng)新模式去喚醒古法醬油非遺技藝，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，打造商貿(mào)圩鎮(zhèn)。
匠心激活古法醬油體現(xiàn)為：茂德公集團(tuán)董事長(zhǎng)陳宇希望以“沉下來(lái)、靜下來(lái)、慢下來(lái)”的心態(tài)去打造產(chǎn)品；茂德公古法醬油的釀造必經(jīng)三十多道精益求精的工序，力求品質(zhì)上乘，口感醇香。大規(guī)模培訓(xùn)鄉(xiāng)村古法醬油技藝匠人，讓古法醬油同餐飲服務(wù)業(yè)、預(yù)制菜等多種產(chǎn)業(yè)相融合發(fā)展，是茂德公集團(tuán)弘揚(yáng)古法醬油非遺的創(chuàng)新模式。
工匠精神是打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、受青睞產(chǎn)品、行穩(wěn)致遠(yuǎn)暢銷產(chǎn)品不可缺的精神元素。工匠精神是傳承非遺手藝必備的心理?xiàng)l件。然而，匠心匠藝是高速發(fā)展的當(dāng)下、瘋狂追求盈利的當(dāng)下最易迷失的寶物。茂德公集團(tuán)用匠心匠藝喚醒非遺技藝，打造特色經(jīng)濟(jì)，為當(dāng)下各產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者與技藝學(xué)習(xí)者樹立起踐行工匠精神的標(biāo)桿。
恰如茂德公古法醬油的釀造，湛江許多老字號(hào)特色美食的制作工序極其細(xì)碎而復(fù)雜，諸如雷州腌魚干、雷州籶粽糕、雷州手磨豆腐花、雷州烏石甜糟、徐聞烤羊排等。筆者深諳一籠盈利微薄的正宗雷州籶粽糕的制作，整個(gè)過程需要36小時(shí)，二十多道工序，三十多種材料，且對(duì)每一道工序、材料配比、火候變化、烹飪時(shí)長(zhǎng)的要求極其苛刻。經(jīng)過匠心匠藝制作出來(lái)的這些美食極受消費(fèi)者青睞，同樣具有很大的經(jīng)濟(jì)潛力。然而諸多如此的美食及其技藝還散落于民間，藏在深閨，還未能發(fā)展為地方特色經(jīng)濟(jì)。原因何在？竊以為這些非遺美食還有待于富有工匠精神的企業(yè)家去扶持與發(fā)掘，還有待于一批具備匠心匠藝的匠人去傳承和弘揚(yáng)。
茂德公集團(tuán)舉辦弘揚(yáng)非遺手藝的古法醬油給力培訓(xùn)班，是一項(xiàng)深值點(diǎn)贊的舉措。充分利用老匠人技藝高手，組織培訓(xùn)班，號(hào)召?gòu)V大村民積極參與學(xué)習(xí)，把自己打造成為合格的匠人。只有培養(yǎng)起一支隊(duì)伍不斷壯大的掌握扎實(shí)技藝、擁有工匠精神的新匠人，才能托起振興鄉(xiāng)村特色經(jīng)濟(jì)的艷陽(yáng)天。
目前，湛江各鄉(xiāng)鎮(zhèn)根據(jù)本地的實(shí)際情況，充分利用政府政策、互聯(lián)網(wǎng)與高科技扶貧的福利，發(fā)揮鄉(xiāng)賢力量，聯(lián)合高校、攜手匠人高手，舉辦各式特色技藝培訓(xùn)班，打造特色經(jīng)濟(jì)技藝新能手團(tuán)隊(duì)，充實(shí)發(fā)展鄉(xiāng)村特色經(jīng)濟(jì)人才庫(kù)。
茂德公集團(tuán)融合多種產(chǎn)業(yè)發(fā)展古法醬油特色經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新模式深值推廣。善融多種產(chǎn)業(yè)，與多種組織抱團(tuán)取暖，正是當(dāng)下鄉(xiāng)村各特色經(jīng)濟(jì)尋求發(fā)展的新趨向。目前，湛江鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)相融發(fā)展的模式百花齊放。遂溪下六甘薯以鍛造金鏈條的模式與加工食品、預(yù)制菜、醫(yī)藥品相融發(fā)展，遂溪嶺北毛豆選擇“鄉(xiāng)村黨支部+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶+基地”模式，雷州調(diào)風(fēng)鎮(zhèn)改良品種香蕉以“政府+科研院所+合作社”模式打造產(chǎn)業(yè)，麻章區(qū)湖光鎮(zhèn)料村的釋迦果以“企業(yè)+合作社+種植戶”模式開拓致富路……
對(duì)于產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者，匠心是應(yīng)持的心態(tài)，匠藝是必備的素質(zhì)，創(chuàng)新思維與運(yùn)行模式是向前發(fā)展的動(dòng)力?；趯?shí)際，鄉(xiāng)村特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)應(yīng)以匠心+創(chuàng)新模式高效高質(zhì)推進(jìn)“百千萬(wàn)工程”，振興鄉(xiāng)村。
