紅樹林生長(zhǎng)環(huán)境特殊,因其灘涂上蘊(yùn)藏多樣的微生物,海水中富含豐富的礦物質(zhì),使其孕育了大量的極致鮮味,不僅是生產(chǎn)力最高的海洋生態(tài)系統(tǒng),還是一片蘊(yùn)藏著極致鮮味的“寶礦”。
---- 海欖蜜 ----
每年三四月開始,紅樹林里的撲鼻花香,一直持續(xù)到五月底六月初。廉江市高橋紅樹林海欖樹數(shù)量較多,這里也因此成為小蜜蜂采花釀蜜的天堂。在無藥無化肥的萬(wàn)畝紅樹林中,產(chǎn)出一種晶瑩剔透、清甜中帶著一絲海鹽咸味的蜂蜜,這種蜂蜜食用不上火,且富含有益健康的各種微量元素,很容易被人體吸收,是不可多得的綠色生態(tài)食品。
---- 欖錢 ----
在湛江紅樹林保護(hù)區(qū),紅樹林有15科25種,其中較常見、果實(shí)可食用的是白骨壤。白骨壤的果實(shí)欖錢,其外形略呈心形,看似渾圓,似一枚綠色錢幣。欖錢口味微苦,飽腹感強(qiáng),是一種很獨(dú)特的食材,含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、不飽和脂肪酸,及多種礦物質(zhì)、維生素,食用季節(jié)一般是每年八九月份。
欖錢經(jīng)水煮脫皮去澀后可炒制食用,或曬干后儲(chǔ)存起來,泡茶、煮湯喝。當(dāng)?shù)靥厣B(yǎng)生湯欖錢排骨湯,味道清甜帶微甘,帶有淡淡的堅(jiān)果香味。
---- 泥丁 ----
泥丁是紅樹林尤為出名的生物,長(zhǎng)年活動(dòng)于灘涂上,產(chǎn)自高橋的泥丁外形較為粗壯,口感較韌,當(dāng)?shù)厝讼矚g用來煲粥。高橋泥丁粥因“料足”而出名,鮮味也因此幾何級(jí)增加。每年12月至次年4月,天氣相對(duì)寒冷,泥丁活動(dòng)量減少,便是泥丁最肥美的時(shí)節(jié)。
---- 龍鮞 ----
人們利用紅樹林帶來的至味珍饈,烹制出各式各樣的饕餮盛宴,其中最為驚艷的是龍鮞飯。龍鮞屬于章魚的一種,為營(yíng)仔、車板一帶,九洲江入??诟浇僖姷暮ur,常棲息在紅樹林深處,每年9月后開始大量浮現(xiàn)。
龍鮞飯是當(dāng)?shù)厝擞谬堳b加大米烹煮而成。這邊廂,龍鮞汆水備用,沙姜、蔥下鍋爆香,隨后加入龍鮞爆炒,盛出放在砂鍋中文火保溫。另一邊,大米泡在爆炒過龍鮞的湯汁里,用高壓鍋煮熟,大海的鮮味通過高溫,逐漸滲透進(jìn)溫軟的米粒,煮熟后將砂鍋里的龍鮞澆蓋在米飯上,無需近聞,香味直達(dá)鼻腔。
---- 海鴨 ----
湛江人愛吃的“海邊鴨仔”,主要指的是紅樹林灘涂自然放養(yǎng),從小吃天然海鮮長(zhǎng)大的海鴨。長(zhǎng)期覓食潮落后滯留的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海中生物,簡(jiǎn)單的白灼最能體現(xiàn)鴨肉的鮮美,再配上一碗鴨油飯,喝口鴨湯,鮮香讓人心生滿足。
---- 海鴨蛋 ----
紅樹林淺海灘涂上放養(yǎng)的鴨所產(chǎn)的蛋稱“紅樹林海鴨蛋”,因海鴨長(zhǎng)期食用海中生物,所以海鴨蛋含有普通鴨蛋所沒有的蝦青素,也是海鴨蛋蛋黃偏紅的原因。蝦青素能清除自由基,延緩人體衰老速度,提高人體抗衰老能力。