紅樹林生長(zhǎng)環(huán)境特殊，因其灘涂上蘊(yùn)藏多樣的微生物，海水中富含豐富的礦物質(zhì)，使其孕育了大量的極致鮮味，不僅是生產(chǎn)力最高的海洋生態(tài)系統(tǒng)，還是一片蘊(yùn)藏著極致鮮味的“寶礦”。
---- 海欖蜜 ----
每年三四月開始，紅樹林里的撲鼻花香，一直持續(xù)到五月底六月初。廉江市高橋紅樹林海欖樹數(shù)量較多，這里也因此成為小蜜蜂采花釀蜜的天堂。在無藥無化肥的萬(wàn)畝紅樹林中，產(chǎn)出一種晶瑩剔透、清甜中帶著一絲海鹽咸味的蜂蜜，這種蜂蜜食用不上火，且富含有益健康的各種微量元素，很容易被人體吸收，是不可多得的綠色生態(tài)食品。
---- 欖錢 ----
在湛江紅樹林保護(hù)區(qū)，紅樹林有15科25種，其中較常見、果實(shí)可食用的是白骨壤。白骨壤的果實(shí)欖錢，其外形略呈心形，看似渾圓，似一枚綠色錢幣。欖錢口味微苦，飽腹感強(qiáng)，是一種很獨(dú)特的食材，含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、不飽和脂肪酸，及多種礦物質(zhì)、維生素，食用季節(jié)一般是每年八九月份。
欖錢經(jīng)水煮脫皮去澀后可炒制食用，或曬干后儲(chǔ)存起來，泡茶、煮湯喝。當(dāng)?shù)靥厣B(yǎng)生湯欖錢排骨湯，味道清甜帶微甘，帶有淡淡的堅(jiān)果香味。
---- 泥丁 ----
泥丁是紅樹林尤為出名的生物，長(zhǎng)年活動(dòng)于灘涂上，產(chǎn)自高橋的泥丁外形較為粗壯，口感較韌，當(dāng)?shù)厝讼矚g用來煲粥。高橋泥丁粥因“料足”而出名，鮮味也因此幾何級(jí)增加。每年12月至次年4月，天氣相對(duì)寒冷，泥丁活動(dòng)量減少，便是泥丁最肥美的時(shí)節(jié)。
---- 龍鮞 ----
人們利用紅樹林帶來的至味珍饈，烹制出各式各樣的饕餮盛宴，其中最為驚艷的是龍鮞飯。龍鮞屬于章魚的一種，為營(yíng)仔、車板一帶，九洲江入?？诟浇僖姷暮ｕr，常棲息在紅樹林深處，每年9月后開始大量浮現(xiàn)。
龍鮞飯是當(dāng)?shù)厝擞谬堳b加大米烹煮而成。這邊廂，龍鮞汆水備用，沙姜、蔥下鍋爆香，隨后加入龍鮞爆炒，盛出放在砂鍋中文火保溫。另一邊，大米泡在爆炒過龍鮞的湯汁里，用高壓鍋煮熟，大海的鮮味通過高溫，逐漸滲透進(jìn)溫軟的米粒，煮熟后將砂鍋里的龍鮞澆蓋在米飯上，無需近聞，香味直達(dá)鼻腔。
---- 海鴨 ----
湛江人愛吃的“海邊鴨仔”，主要指的是紅樹林灘涂自然放養(yǎng)，從小吃天然海鮮長(zhǎng)大的海鴨。長(zhǎng)期覓食潮落后滯留的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海中生物，簡(jiǎn)單的白灼最能體現(xiàn)鴨肉的鮮美，再配上一碗鴨油飯，喝口鴨湯，鮮香讓人心生滿足。
---- 海鴨蛋 ----
紅樹林淺海灘涂上放養(yǎng)的鴨所產(chǎn)的蛋稱“紅樹林海鴨蛋”，因海鴨長(zhǎng)期食用海中生物，所以海鴨蛋含有普通鴨蛋所沒有的蝦青素，也是海鴨蛋蛋黃偏紅的原因。蝦青素能清除自由基，延緩人體衰老速度，提高人體抗衰老能力。
