3月16日至17日，雷州市督導(dǎo)組以現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)取匯報(bào)、實(shí)地查看、查閱臺(tái)賬資料等方式，到學(xué)校食堂及餐飲企業(yè)開(kāi)展食品安全“兩個(gè)責(zé)任”包保督導(dǎo)工作，進(jìn)一步提升企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力，全力推進(jìn)食品安全屬地責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任“兩個(gè)責(zé)任”的高效落實(shí)。
連日來(lái)，督導(dǎo)組深入到湛江市實(shí)驗(yàn)中學(xué)、雷州市第一中學(xué)、新南方學(xué)校等校學(xué)生食堂，以及雷州市三間五房飲食有限公司等處，檢查了有關(guān)食品安全管理工作機(jī)制、記錄臺(tái)賬、原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐具清洗消毒、工作人員健康證公示、學(xué)生就餐環(huán)境等情況，對(duì)學(xué)校食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)證照、進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬、索證索票、食品生產(chǎn)過(guò)程、食品安全管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、自查情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)檢查和指導(dǎo)。
督察組要求，要嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體、屬地管理、市場(chǎng)監(jiān)管、行業(yè)主管等“四方責(zé)任”，不斷提高食品安全意識(shí)，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，從嚴(yán)落實(shí)好食品安全工作各項(xiàng)規(guī)章制度；要對(duì)食材采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品源頭可追溯、配送過(guò)程有閉環(huán)。要持續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐廳工作人員和供餐單位從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格按照操作流程工作，筑牢食品安全防線。
