3月10日，湛江重點(diǎn)龍頭企業(yè)湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司與廣東鳳星實(shí)業(yè)有限公司、極速（湛江）制冷設(shè)備有限公司簽署合作協(xié)議，計(jì)劃引進(jìn)液氮速凍生產(chǎn)設(shè)備，升級(jí)產(chǎn)品冷凍保鮮方式，為提升我市水產(chǎn)品精深加工品質(zhì)注入新動(dòng)力。
近年來，隨著預(yù)制菜的逐漸興起，要求企業(yè)盡快提高生鮮食品“冷保鮮”品質(zhì)。我市大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的指導(dǎo)下，本土冷凍設(shè)備企業(yè)加快技術(shù)創(chuàng)新，升級(jí)開發(fā)新型冷藏冷凍技術(shù)設(shè)備，進(jìn)一步提高農(nóng)海產(chǎn)品的附加值。
本次國(guó)聯(lián)水產(chǎn)引入的“液氮速凍”技術(shù)，是一種新興的冷凍技術(shù)。對(duì)比傳統(tǒng)冷庫和冷凍技術(shù)需要經(jīng)過24小時(shí)，液氮速凍技術(shù)通過超低溫和高熱交換率將冷凍速度縮減至30分鐘。由于凍結(jié)速度快，對(duì)食物組織結(jié)構(gòu)破壞程度大大降低，液氮速凍技術(shù)能保持水產(chǎn)品更佳的食品原味和質(zhì)地。
此外，液氮速凍設(shè)備占地面積較小，僅需較少的人工投入，便可以實(shí)現(xiàn)較大的產(chǎn)能輸出，為水產(chǎn)企業(yè)解決了季節(jié)性人工投入及高額的廠房費(fèi)用難題。
此次國(guó)聯(lián)水產(chǎn)引入液氮速凍技術(shù)，將為我市水產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)湛江農(nóng)海產(chǎn)品保鮮技術(shù)進(jìn)一步革新，助力湛江優(yōu)質(zhì)農(nóng)海產(chǎn)品原汁原味走向千家萬戶的餐桌，進(jìn)一步擦亮湛江農(nóng)海產(chǎn)品的名片。
