近日，中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會在佛山順德舉行，《胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》在大會上發(fā)布，廣東20家企業(yè)上榜，數(shù)量居首。其中，湛江3家企業(yè)入選，分別是：湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、廣東恒興集團(tuán)有限公司、廣東壹號食品股份有限公司。湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司進(jìn)入榜單前十，位列第五。
據(jù)了解，根據(jù)加工深度與便捷程度，目前預(yù)制菜可以分為：即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即配食品，即只提供基本原料，需要自行配菜、調(diào)味、烹飪。即烹、即配類，也就是快手菜和凈菜，屬于公眾理解中的“真正意義的預(yù)制菜”。從榜單整體來看，主營即烹類產(chǎn)品的企業(yè)占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。
農(nóng)林牧漁屬于產(chǎn)業(yè)鏈上游端，基于原材料優(yōu)勢和渠道積累，具有天然的發(fā)展優(yōu)勢。在廣東，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所觸達(dá)的上下游鏈條比較完整。以湛江這三家上榜企業(yè)為例，涉及養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、研發(fā)銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。
在最受關(guān)注的“十大粵味預(yù)制菜”中，廣東恒興集團(tuán)有限公司的清江魚烤魚、湛江海豐水產(chǎn)有限公司的干煎馬友魚脫穎而出。此外，“十大粵味預(yù)制菜”既有老廣最熟悉的菜品如傳統(tǒng)的咕嚕肉、佛跳墻盆菜、鮑魚花膠雞等粵菜代表，也有口味創(chuàng)新的預(yù)制菜，如：湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司的菠蘿烤魚等，還有通過預(yù)制菜還原傳統(tǒng)味道的紫金八刀湯、陳皮元貝湯等。
