冬至大如年！年桔、年花、年魚，廣東人三九天的好意頭

在年貨的水果清單中，柑橘可謂大放異彩。它是廣東人的“好意頭”，寓意著來年大吉（桔）大利，甜甜蜜蜜。

潮州柑有三個品種，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑，其中碰桶柑最為著名，被譽為“遠(yuǎn)東柑桔之極品”。潮州柑晚熟，采摘季為每年11月份到來年4月份，有“一月甘甜、二月鮮甜、三月蜜甜”之說。

今年，潮州市廚師協(xié)會在傳統(tǒng)潮州菜的基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新，聯(lián)合研發(fā)出一席以潮州柑為主題的潮州菜宴席。該宴席共有12道菜品，具有營養(yǎng)均衡、口味獨特、造型美觀、創(chuàng)意十足等特點，取名“大吉宴”。除夕夜，陪家人一起吃一頓大吉宴年夜飯，儀式感滿滿。

龍門是廣東乃至全國的年桔主產(chǎn)區(qū)，被譽為“中國年桔之鄉(xiāng)”。其橙紅的鮮艷色，光滑的果皮，適中的甜酸度、適時的成熟期，成為春節(jié)期間家家戶戶的心頭好。除夕，當(dāng)?shù)氐娜藗儠岩浑p雙龍門年桔放在灶臺、床頭、柜面，寓意“大吉大利、吉到運到”。

過年前后，廣東人家家戶戶還會在門口或客廳擺放兩盆年桔。與龍門年桔不同，它們是盆栽四季桔、金桔、金蛋果、朱砂桔等小型桔與柑的統(tǒng)稱，通常用于觀賞。金黃色的桔果如同“金珠”掛滿枝頭，寓意豐收、金銀滿屋。懸系些許紅包，喜慶的“利是”與明亮澄黃的小橘子相輝映，煞是好看。家里頓時洋溢著紅彤彤、黃橙橙的喜氣。

佛山陳村鎮(zhèn)是全國最大的年桔種植基地，全國近八成盆桔產(chǎn)自于此。據(jù)清代咸豐年間編撰的《順德縣志》介紹：“陳村歲載花果出售諸郡，自漢例獻(xiàn)龍眼、荔枝，宋貢異卉，蓋由來已古?！卑凑者@一記載，陳村年桔種植，最早可追溯到宋代，已有千年歷史。

廣東因花而美，年花因粵而盛。源于花卉的文化遺產(chǎn)，千百年來成了廣東人的集體記憶。

廣東迎春花市有著悠長的歷史，尤以“花城”廣州為甚。廣州花市的形成可追溯到明朝，當(dāng)時不少地區(qū)有著大小不等的經(jīng)濟(jì)作物專賣區(qū)域。當(dāng)時廣州“河南”（指珠江以南區(qū)域）花農(nóng)來“河北”（指珠江以北區(qū)域）賣花，從五仙門（海珠廣場）附近的碼頭過渡登岸，后人稱這里“花碼頭”，這是廣州最早的花市。

到清朝中期，花市開設(shè)在雙門底（今北京路），后來又設(shè)在西關(guān)打銅街、漿欄路一帶。到19世紀(jì)60年代初期，分散的花市基本上固定在春節(jié)前幾天?！把虺鞘澜绫净ㄊ?，更買鮮花度年華。除夕案頭齊供養(yǎng)，香風(fēng)吹暖到人家?！鼻骞饩w年間的這首《羊城竹枝詞》道盡了廣州花市的溫暖與繁華。

到現(xiàn)在，“逛花街大過年”已為世人矚目，成了獨具嶺南特色的民俗景觀?！坝夯ㄊ小睂徝狼槿お毺?，品種越來越多，形式越來越廣泛，百年傳承演變無不體現(xiàn)著廣東人務(wù)實、包容的性格與文化習(xí)慣。

不同年花，不同“好意頭”。獨特的花卉語言傳達(dá)著廣東“無聲勝有聲”的生活哲學(xué)。金桔是最受歡迎的，粵語中“桔”和“吉”同音，買一盆放在家里象征大吉大利；桃花，則象征大展鴻圖（桃），青年人則希望能行桃花運，遇上合意的伴侶；水仙則象征富貴吉祥。蝴蝶蘭、紅掌、百合、劍蘭；父愛如蘭，過年送父親蘭花表達(dá)父愛的悠悠深情……

“千年花鄉(xiāng)”佛山陳村、荔灣區(qū)芳村嶺南花卉市場、從化西和萬花風(fēng)情小鎮(zhèn)……這些嶺南絕美賞花圣地，更是不容錯過。有花的地方總有故事，在這些賞花圣地，取一花，飲美酒，打開屬于自己的世界。

名花招來天下客，艷卉推動百業(yè)興。廣州市從化區(qū)花卉國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、佛山市高明區(qū)省級花卉產(chǎn)業(yè)園、韶關(guān)市翁源縣蘭花產(chǎn)業(yè)園……11個花卉省級現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園正依托各自原有資源優(yōu)勢，通過完善產(chǎn)業(yè)布局，推動三產(chǎn)融合，做大做強花卉產(chǎn)業(yè)。

目前，第二屆廣州國際（流溪）花卉博覽會已開幕，2023年南海迎春花市、2023廣州黃埔區(qū)水西社區(qū)迎春花市舉辦時間已確定……今年，我們注定與一大波年花邂逅，“美麗經(jīng)濟(jì)”也將綻放新的生機(jī)與活力。

魚在傳統(tǒng)文化中有富裕、美好的吉祥寓意。古時吃魚是貴族的象征。數(shù)千年后，我國成為世界漁業(yè)大國，尋常百姓實現(xiàn)了由“吃魚難”到“吃好魚”的轉(zhuǎn)變，我們依舊保留了酒會宴席、佳節(jié)喜事吃魚的習(xí)俗，尤其在春節(jié)，人們餐桌上總少不了一條象征著“年年有余”的魚。

2022年歲末，廣東創(chuàng)造性地提出打造“年魚經(jīng)濟(jì)”，即開發(fā)以魚為載體的賀年儀式性消費，傳遞“年年有余”的美好寓意。從珠海到湛江，從廣東到全國，“年魚經(jīng)濟(jì)”的春風(fēng)吹向了山東、上海、江蘇、海南等多個水產(chǎn)大省，水產(chǎn)一二三產(chǎn)企業(yè)紛紛響應(yīng)。

近年來，廣東深耕碧海，囤起“藍(lán)色糧倉”，為全國乃至世界人民的餐桌增添一尾尾海水魚。

全國十條海鱸，七條來自白蕉。咸淡水交匯處，孕育了白蕉海鱸獨特的鮮嫩與清甜，其肌肉與內(nèi)臟脂肪中的DHA含量極高，是眾多水產(chǎn)品種中的“DHA之王”，也是珠海首個國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。作為“中國海鱸之鄉(xiāng)”，珠海斗門是全球最大的海鱸生產(chǎn)基地、最大的交易集散中心，海鱸年產(chǎn)量15.6萬噸。

隨著一款款國鱸年魚爆品上市，一波融入了珠海漁女、日月貝、如意、詩句等文化元素的包裝也競相亮相，實現(xiàn)了傳統(tǒng)文化、地域文化與白蕉海鱸的完美結(jié)合，國鱸年禮燦若繁星。

湛江是全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)量達(dá)10萬噸，年產(chǎn)值超百億元。全國每三條金鯧魚，就有一條來自湛江。金鯧魚具有天然的文化屬性，“金”寓意財富，“鯧”音“昌”，有繁榮昌盛之意，且肉厚刺少，肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮美，煎、炒、炸、燉、煮、烤皆宜，是“年魚經(jīng)濟(jì)”的重要載體和廣東美食文化的符號。